L’automne est là, avec ses couleurs chaleureuses et ses saveurs réconfortantes. Et quoi de mieux pour accompagner vos petits déjeuners qu’une confiture maison, riche en fruits de saison ? Voici la confiture d’automne, une recette aussi savoureuse que simple à réaliser. Avec un mélange subtil de pommes, de potiron et d’agrumes, elle deviendra rapidement un indispensable de vos matins automnaux. Sortez les tartines, vous allez adorer !
Les ingrédients pour 10 pots
Cette recette vous permettra de réaliser environ 10 pots de 350 g chacun, parfaits pour en avoir sous la main tout au long de l’automne et en offrir autour de vous.
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- 2 kg de chair de pommes (choisissez des variétés légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes)
- 1,5 kg de chair de potiron ou de courge butternut
- 1 orange, bio de préférence
- 1/2 citron, bio de préférence
- 1 bâton de vanille, ou si vous préférez, 1 cuillère à café de cannelle ou un mélange d’épices de votre choix (comme un peu de muscade ou de gingembre)
- 2 kg de sucre cristallisé
Conseil : comment bien choisir vos ingrédients ?
Pour une confiture aux saveurs équilibrées, optez pour des pommes et des agrumes bio afin de profiter de la richesse de leurs écorces sans pesticides. La courge butternut, plus douce que le potiron, apportera une texture onctueuse et légèrement sucrée à la préparation.
La préparation, étape par étape
1. La veille
La clé d’une confiture bien parfumée réside dans la macération des fruits. Cette étape permet au sucre d’extraire le jus et les saveurs des ingrédients.
- Dans un grand saladier, commencez par découper la chair des pommes en petits cubes d’environ 1 cm. Faites de même avec la chair de potiron ou de courge, en la taillant en petits dés.
- Coupez l’orange en fines tranches, en conservant la peau pour le côté acidulé et parfumé. Tranchez également le demi-citron.
- Placez tous ces ingrédients dans le saladier. Ajoutez le bâton de vanille fendu en deux (ou la cannelle ou les épices de votre choix), puis versez le sucre cristallisé.
- Mélangez bien, couvrez d’un film alimentaire, et laissez reposer au frais pendant toute une nuit. Cette étape permet aux fruits de s’imprégner du sucre et des arômes.
2. Le jour de la cuisson
Après une nuit de repos, la préparation est prête à être transformée en confiture.
- Retirez les morceaux de citron qui pourraient apporter une amertume indésirable.
- Versez le contenu du saladier (fruits et sirop sucré) dans une grande bassine à confiture, de préférence en cuivre pour une cuisson homogène.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30. Remuez régulièrement pour éviter que les fruits ne collent au fond de la bassine et surveillez la texture : la confiture doit épaissir doucement.
3. La mise en pot
Pour donner un petit plus à vos pots de confiture, voici une astuce qui plaira autant aux yeux qu’aux papilles !
- Sortez délicatement les tranches d’orange après cuisson et réservez-les.
- Préparez vos pots préalablement stérilisés. Placez une tranche d’orange au fond de chaque pot, cela ajoutera une touche d’élégance et un parfum supplémentaire à chaque ouverture.
- Mixez ensuite le reste de la confiture pour obtenir une texture homogène. Vous pouvez ajuster selon vos préférences : pour une confiture plus lisse, mixez finement, ou gardez quelques morceaux pour une texture plus rustique.
- Remplissez les pots à ras bord avec la confiture chaude, fermez-les et retournez-les immédiatement pour créer une stérilisation naturelle grâce à la chaleur.
4. La touche finale
Une fois les pots refroidis, retournez-les dans le bon sens. Collez de jolies étiquettes maison indiquant le nom de votre confiture et la date de préparation. Voilà, votre confiture d’automne est prête à être dégustée ou offerte !
Astuces pour réussir à coup sûr
- L’importance de la stérilisation : Pour que vos pots se conservent plusieurs mois, assurez-vous que vos bocaux et couvercles soient parfaitement propres et stérilisés avant de les remplir. Vous pouvez les plonger dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, ou les passer au four à 100 °C.
- Surveillez la cuisson : Si vous préférez une confiture un peu plus ferme, n’hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson. Pour vérifier la bonne consistance, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer en quelques secondes.
Dégustation : avec quoi accompagner votre confiture d’automne ?
Cette confiture délicieusement parfumée s’accorde à merveille avec des tartines de pain grillé, des crêpes, ou encore des pancakes. Elle peut également servir de base pour parfumer vos yaourts nature ou vos fromages blancs. Pour les plus gourmands, essayez-la en accompagnement d’un fromage frais ou d’un fromage de chèvre pour un contraste sucré-salé qui ravira vos papilles.
En résumé, cette confiture d’automne est une véritable invitation à profiter des produits de saison tout en apportant une touche de douceur et d’originalité à vos petits déjeuners. Facile à réaliser, elle deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine cet automne. Bon appétit !