Le fromage Bleu d’Auvergne, au goût délicatement piquant et crémeux, est un trésor gastronomique français. Il donne une touche subtile et originale à de nombreuses recettes. Voici 5 idées de plats incontournables à base de Bleu d’Auvergne que vous devez absolument connaître et essayer.

1. Roulés feuilletés au Bleu d’Auvergne et aux noix

Ces roulés sont parfaits pour être servis lors d’un apéritif ou en accompagnement d’une salade. La combinaison du fromage et des noix en fait une explosion de saveurs.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 150 g de Bleu d’Auvergne
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Disposez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre et étalez le bleu d’Auvergne dessus.

3. Concassez les cerneaux de noix et répartissez-les sur le fromage de manière uniforme.

4. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien pour former un boudin.

5. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le jaune d’œuf sur le dessus du boudin.

6. Enfin, découpez des tranches et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Enfournez durant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2. Tartines au Bleu d’Auvergne, jambon cru et figues

Cette recette combine le caractère du fromage avec la douceur sucrée-salée des figues et du jambon cru. Parfaite pour des canapés, toasts ou en plat principal accompagnées d’une salade verte.

Ingrédients :

• Pain de campagne
• Bleu d’Auvergne
• Jambon cru
• Figues fraîches
• Miel
• Roquette

Préparation :

1. Coupez le pain en tranches épaisses et faites-les griller légèrement.

2. Étalez généreusement un morceau de bleu d’Auvergne sur chaque tranche de pain grillé.

3. Ajoutez une tranche de jambon cru et découpez une figue en quartiers, puis disposez-les sur le jambon.

4. Arrosez de miel, puis parsemez de roquette avant de servir.

3. Salade aux endives, Bleu d’Auvergne et noisettes

Une salade parfaite pour un repas léger mais savoureux. La combinaison du croquant des endives, du crémeux du fromage Bleu d’Auvergne et de la saveur des noisettes en fait une belle création culinaire.

Ingrédients :

• Endives
• Bleu d’Auvergne
• Noisettes
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Moutarde
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde.

2. Coupez les endives en fines lamelles, puis disposez-les dans un saladier avec la vinaigrette.

3. Emiettez le bleu d’Auvergne sur les endives et ajoutez les noisettes concassées.

4. Mélangez délicatement avant de servir en ajoutant quelques tours de moulin à poivre et une pincée de sel si besoin.

4. Croquettes de polenta au Bleu d’Auvergne

Cette recette savoureuse de croquettes de polenta allie le crémeux caractéristique du Bleu d’Auvergne à la texture croustillante de la polenta. Une alternative originale aux traditionnelles croquettes de pommes de terre.

Ingrédients :

• 200 g de polenta
• 75 cl de bouillon de légumes
• 100 g de Bleu d’Auvergne
• 2 œufs, battus
• Farine
• Chapelure
• Huile pour la friture

Préparation :

1. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Versez ensuite doucement la polenta en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

2. Incorporez les morceaux de bleu d’Auvergne à la polenta cuite et retirez du feu.

3. Étalez la polenta sur une plaque huilée et laissez refroidir et durcir pendant au moins 2 heures.

4. Découpez des rectangles de polenta et passez-les successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure.

5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.

6. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir chaud.

5. Tartelette aux pommes et Bleu d’Auvergne

Cette recette sucrée-salée est idéale pour un dessert ou un plateau de fromages inédit et rafraîchissant. Le contraste entre les saveurs acidulées des pommes et le caractère crémeux du Bleu d’Auvergne en surprendra plus d’un !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 pommes
• 100 g de Bleu d’Auvergne
• Beurre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez la pâte et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce adapté à la taille de vos moules à tartelette (ou utilisez un verre retourné).

3. Disposez les cercles de pâte dans les moules, puis déposez une fine tranche de bleu d’Auvergne au fond.

4. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur le fromage.

5. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur chaque tartelette et enfournez durant 20 minutes environ, ou jusqu’à ce que les bords soient gonflés et dorés.

Alors n’attendez plus pour essayer ces 5 recettes inédites à base de Bleu d’Auvergne qui sauront ravir les gourmands et les amateurs de fromages français.