Les navets sont souvent sous-estimés en cuisine, bien qu’ils possèdent un potentiel culinaire incroyable. Savoureux, nutritifs et polyvalents, ils peuvent être préparés de nombreuses façons pour surprendre et régaler toute la famille. Voici cinq recettes inédites qui mettront ce légume-racine à l’honneur.
Recette 1 : Velouté de navets au miel et curry
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 500 g de navets frais, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de curry, 1 litre de bouillon de légumes, 1 oignon, 20 g de beurre, du sel et du poivre. Les saveurs sucrées du miel se marient parfaitement avec le goût terreux des navets, tandis que le curry ajoute une touche d’exotisme.
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L’étape par étape
Pelez et coupez les navets en cubes. Faites chauffer une casserole avec un peu de beurre, puis ajoutez les navets et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et une cuillère de curry. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Une fois les navets bien cuits, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée. Pour finir, incorporez une cuillère de miel juste avant de servir afin de rehausser les saveurs.
Recette 2 : Gratin de navets et pommes de terre
Préparation et cuisson
Un bon gratin n’est jamais de refus, surtout lorsque les températures baissent. Pour cette recette, vous aurez besoin de 300 g de navets, 300 g de pommes de terre, 200 ml de crème fraîche, 100 ml de lait, 100 g de fromage râpé, 1 pincée de muscade, du sel et du poivre. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Assurez-vous que les tranches de navets et de pommes de terre soient d’épaisseur homogène pour une cuisson uniforme.
L’assemblage final
Versez cette sauce sur les navets et les pommes de terre, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez pour environ 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant sur le dessus. Ce plat riche en saveurs est parfait pour accompagner des viandes rôties ou peut être servi seul pour un repas végétarien complet.
Recette 3 : Navets glacés au jus d’orange et gingembre
La préparation
Cette recette propose une façon originale de préparer les navets avec une touche sucrée et légèrement piquante grâce au gingembre. Vous aurez besoin de 500 g de navets, 150 ml de jus d’orange frais, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, du sel. Pelez et tranchez les navets, puis faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
Le glaçage
Dans une autre casserole, faites réduire du jus d’orange frais avec une cuillère de sucre et un morceau de gingembre râpé. Une fois la réduction obtenue, ajoutez les navets précuits et laissez-les mijoter doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien nappés de glaçage. Cette douce combinaison agrumes-gingembre éveille les papilles et apporte une nouvelle dimension gustative aux navets.
Recette 4 : Salade de navets marinés aux épices
Marinade des navets
Une salade croquante fera toujours sensation sur une table, particulièrement lorsque les navets sont marinés aux épices. Vous aurez besoin de 300 g de navets, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de graines de coriandre écrasées, du sel et une pointe de piment selon votre goût.
Mariage des saveurs
Plongez les rondelles de navet dans cette marinade et laissez reposer au moins deux heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs s’imprègnent bien. Servez la salade froide, saupoudrée de quelques herbes fraîches comme la menthe ou le persil. Cette salade épicée et rafraîchissante s’accorde parfaitement avec des grillades estivales.
Recette 5 : Purée de navets à l’ail et au persil
Préparation de la purée
Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre, essayez cette variante plus légère et riche en saveurs grâce aux navets. Vous aurez besoin de 500 g de navets, 1 gousse d’ail, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et du persil frais ciselé.
Écrasement et incorporation des saveurs
Égouttez les navets et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée. Incorporez ensuite une bonne gousse d’ail finement hachée et du persil frais ciselé. Pour une consistance plus onctueuse, ajoutez un filet de crème ou un peu de beurre. Cette purée accompagnée de viande blanche ou de poisson mettra en valeur le goût doux et subtilement sucré des navets.