Imaginez une part de gâteau délicatement parfumée au citron, à la fois moelleuse et fondante, qui illumine votre après-midi. Ce dessert simple mais délicieux a tout pour plaire : une texture aérienne, un équilibre parfait entre acidité et douceur, et un goût qui évoque les meilleures madeleines de votre enfance.
Le meilleur dans tout cela ? Ce gâteau au citron est si facile à préparer qu’il pourrait bien devenir votre recette fétiche pour le goûter. Une fois que vous aurez goûté à cette douceur, vous n’aurez qu’une seule envie : la refaire encore et encore.
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1. Les ingrédients d’un gâteau au citron parfait
Les indispensables :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 citron non traité (jus et zeste)
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage (optionnel) :
- 100 g de sucre glace
- Le jus d’un demi-citron
2. La préparation en quelques étapes simples
2.1. Préparez la pâte
- Zeste et jus : Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et pressez-le pour obtenir son jus.
- Blanchir les œufs : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer les arômes : Ajoutez le zeste et le jus du citron, puis mélangez.
- Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Ajouter le beurre fondu : Versez le beurre fondu tout en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2.2. Cuire le gâteau
- Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond.
- Versez la pâte : Transférez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Cuisson : Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.
- Test de cuisson : Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt.
2.3. Ajoutez le glaçage (facultatif)
- Préparez le glaçage : Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Appliquez sur le gâteau : Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de glaçage. Laissez-le durcir quelques minutes avant de servir.
3. Les astuces pour un gâteau au citron encore meilleur
3.1. Choisissez le bon citron
- Bio ou non traité : Comme on utilise le zeste, il est important de choisir un citron non traité ou bio pour éviter les résidus de pesticides.
- Citron jaune ou citron vert : Si vous voulez un goût légèrement différent, vous pouvez opter pour un citron vert ou un mélange des deux.
3.2. Ajustez la texture et le goût
- Plus de moelleux : Ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt nature à la pâte pour un gâteau encore plus tendre.
- Pour les amateurs d’acidité : Augmentez légèrement la quantité de jus de citron pour une saveur plus prononcée.
3.3. Amusez-vous avec les garnitures
- Amandes effilées : Parsemez le glaçage d’amandes effilées légèrement grillées.
- Zestes confits : Décorez le dessus du gâteau avec des zestes de citron confits pour une présentation élégante.
4. Pourquoi ce gâteau au citron est irrésistible ?
4.1. Une recette inratable
Même si vous n’êtes pas un pro de la pâtisserie, cette recette est simple à suivre et demande peu de matériel. Résultat : un gâteau réussi à tous les coups.
4.2. Un équilibre parfait des saveurs
La douceur du sucre et le peps du citron s’harmonisent parfaitement, donnant un dessert rafraîchissant et jamais écoeurant.
4.3. Une texture moelleuse et fondante
Grâce à la juste proportion des ingrédients, ce gâteau reste léger tout en étant parfaitement moelleux. Il fond en bouche et accompagne à merveille une tasse de thé ou de café.
Ce gâteau au citron moelleux a tout pour devenir votre nouvelle tradition du goûter. Facile à préparer, délicieusement parfumé et parfaitement équilibré, il mettra tout le monde d’accord. Une fois que vous l’aurez goûté, il y a de fortes chances qu’il devienne un classique incontournable dans votre cuisine. Alors, pourquoi ne pas essayer dès aujourd’hui ? Vous pourriez bien trouver votre nouvelle recette favorite.