Les plats mijotés sont des incontournables de la cuisine française, synonymes de réconfort et de convivialité. Pourtant, on les pense souvent longs à préparer. Nous vous proposons ici une sélection de 5 recettes express de plats mijotés à réaliser en moins d’une heure pour varier vos menus et régaler vos proches.
1. Blanquette de veau rapide
Pour cette version rapide de la blanquette de veau, il vous faudra :
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- 600g de sauté de veau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 150 ml de crème fraîche
- 20g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml d’eau
- Jus de citron, sel, poivre
Faites revenir le veau dans le beurre pendant quelques minutes, ajoutez ensuite les légumes coupés en morceaux et faites cuire pendant 10 minutes. Versez l’eau, le cube de bouillon et laissez mijoter pendant 30 minutes. Enfin, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre. Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes.
2. Chili con carne express
Un plat épicé et réconfortant, prêt en un clin d’œil :
- 400g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 poivron
- 1 oignon
- Épices à chili, sel, poivre
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire pendant quelques minutes. Incorporez le poivron coupé en dés, les tomates concassées et les haricots rouges égouttés. Assaisonnez avec les épices à chili, du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Servez avec du riz, des tortillas ou du pain.
3. Poulet à la bière et aux champignons
Une recette originale pour changer du poulet traditionnel :
- 4 cuisses de poulet
- 200g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 25 cl de bière blonde
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 cl d’eau
- Thym, laurier, sel, poivre
Faites dorer les cuisses de poulet dans un peu d’huile, ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes. Incorporez les champignons coupés en lamelles, la bière, l’eau, le cube de bouillon, le thym et le laurier. Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
4. Boeuf bourguignon express
Pour préparer rapidement un délicieux boeuf bourguignon :
- 600g de bœuf à bourguignon
- 100g de lardons
- 1 oignon
- 2 carottes
- 25 cl de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Thym, laurier, sel, poivre
Faites revenir les lardons dans une cocotte sans ajout de matière grasse, puis réservez. Dans la même cocotte, faites dorer le bœuf sur toutes ses faces. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles, puis remettez les lardons. Versez le vin rouge, le cube de bouillon, le thym et le laurier, puis laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
5. Tajine de poulet aux olives et citron confit
Un plat oriental plein de saveurs, prêt en un rien de temps :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 150g d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 25 cl de bouillon de volaille
- Ras-el-hanout, coriandre, sel, poivre
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, puis ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Ajoutez ensuite les olives, le citron confit coupé en morceaux, le bouillon de volaille et le ras-el-hanout. Laissez mijoter pendant 30 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir. Dégustez avec de la semoule ou du riz.
Avec ces 5 recettes express de plats mijotés, vous avez désormais de quoi varier vos idées de repas et régaler toute la famille en moins d’une heure. N’hésitez pas à personnaliser ces recettes selon vos goûts et à les accompagner d’un bon verre de vin ou d’une bière pour encore plus de convivialité.