Les biscuits sablés au romarin et parmesan sont une savoureuse alternative aux classiques biscuits apéritifs. Avec leur texture croustillante, leur goût raffiné et subtil, ils seront idéaux pour étonner vos convives lors de vos réceptions et apéros dînatoires. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réaliser cette recette gourmande et originale.
Ingrédients nécessaires pour les biscuits sablés au romarin et parmesan
Pour confectionner une trentaine de biscuits, voici la liste des ingrédients que vous devrez rassembler :
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- 300g de farine,
- 200g de beurre mou,
- 100g de parmesan râpé,
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché (ou 1 cuillère à soupe de romarin séché),
- 1 œuf battu,
- sel et poivre du moulin,
- un peu d’eau (environ 2 cuillères à soupe).
Étapes de préparation des biscuits sablés au romarin et parmesan
1. Préchauffer le four
Tout d’abord, commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le beurre mou coupé en cubes. Travaillez cette préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ensuite, incorporez le parmesan râpé, le romarin haché, l’œuf battu, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien tous ces ingrédients.
Pour finir la confection de la pâte, ajoutez peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Veillez à ne pas trop pétrir la pâte pour ne pas la rendre élastique : cela pourrait nuire à la texture croustillante des biscuits.
3. Étaler la pâte et découper les biscuits
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5mm. Découpez ensuite des formes à l’aide d’un emporte-pièce, ou réalisez simplement des bâtonnets à l’aide d’un couteau. Vous pouvez également varier les saveurs en incorporant quelques feuilles de basilic frais, des graines de sésame ou encore du piment d’Espelette.
4. Cuisson des biscuits sablés au romarin et parmesan
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer suffisamment. Enfournez ensuite votre préparation dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que vos sablés soient dorés et croustillants.
Astuces pour réussir vos biscuits sablés au romarin et parmesan
Astuces concernant la conservation des biscuits
Ces délicieux biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Vous pouvez ainsi les préparer à l’avance et les sortir juste avant de les déguster afin qu’ils gardent tout leur croustillant.
Idées d’accompagnement pour vos sablés
Les biscuits sablés au romarin et parmesan peuvent être dégustés seuls ou accompagnés de quelques idées gourmandes :
- tartinade de tapenade noire ou verte,
- caviar d’aubergines,
- pesto maison,
- fromage de chèvre frais mélangé avec du miel.
Variante sans gluten
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten (comme la farine de maïs, de sarrasin ou de pois chiche).
En suivant ces étapes et conseils, vous êtes sûr de réussir vos biscuits sablés au romarin et parmesan pour ravir les papilles de vos convives lors de vos apéritifs et réceptions. Alors laissez-vous tenter par cette recette simple et gourmande !