La tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé est une pâtisserie française qui réunit le meilleur de deux mondes : des pommes fondantes sur une pâte feuilletée croustillante, agrémentées d’un coulis de caramel au beurre demi-sel. Cette recette gourmande saura enchanter vos papilles et celles de vos convives.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser la tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé
Pour préparer cette délicieuse tarte fine aux pommes, il vous faudra :
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- 1 rouleau de pâte feuilletée (ou préparez-la maison pour un résultat encore plus savoureux)
- 6 à 8 pommes Golden ou Granny Smith, selon leur taille
- Du sucre en poudre
- De la cannelle en poudre (optionnel)
- Un peu de lait pour dorer la tarte
Et pour la sauce au caramel au beurre salé, voici ce qu’il vous faut :
- 100g de sucre en poudre
- 40ml d’eau
- 80g de beurre demi-sel
- 20cl de crème liquide entière
Étapes de préparation de la tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé
Préparer votre pâte feuilletée
Commencez par dérouler la pâte feuilletée et étalez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous utilisez une pâte maison, abaissez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. A l’aide des pointes d’une fourchette, piquez le fond de la tarte pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Disposer les pommes
Pelez les pommes, retirez les pépins avec un vide-pomme puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement en rosace sur la pâte feuilletée, en veillant à bien les resserrer car elles vont réduire à la cuisson. Saupoudrez légèrement de sucre en poudre et parsemez éventuellement de quelques pincées de cannelle pour ajouter une note épicée.
Cuisson de la tarte fine aux pommes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson et sortez-la du four lorsque les bords sont bien dorés et que les pommes sont tendres. Si vous souhaitez donner un aspect brillant à votre tarte, badigeonnez-la rapidement avec un peu de lait avant de la remettre au four 5 minutes supplémentaires.
Réaliser le caramel au beurre salé
Durant la cuisson de la tarte, préparez la sauce au caramel au beurre salé. Dans une casserole, versez le sucre en poudre et ajoutez l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Lorsque le mélange prend une belle coloration ambrée, retirez du feu et incorporez délicatement le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez bien puis versez la crème liquide entière tout en continuant de remuer. Le mélange doit être parfaitement homogène.
Servir sa tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé
Après avoir sorti la tarte du four, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper en parts. Au moment de servir, nappez chaque part d’un généreux filet de caramel au beurre salé encore tiède, pour un effet gourmand inégalable. Vous pouvez également accompagner votre tarte fine d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée pour encore plus de plaisir.
Astuces et variantes pour une tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé réussie
- Vous pouvez réaliser cette recette avec des poires à la place des pommes, pour varier les plaisirs et les saveurs.
- Pensez à ajouter quelques noisettes concassées sur votre tarte, pour apporter un peu de croquant et sublimer encore davantage la texture du caramel au beurre salé.
- Si vous souhaitez alléger la recette, optez pour une pâte feuilletée pur beurre allégée : elle conserve tout de même son croustillant et sa saveur, mais avec moins de matière grasse.
La tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé est véritablement un dessert irrésistible qui ravira à coup sûr les amateurs de douceurs sucrées. N’hésitez pas à le préparer lors d’un repas en famille ou entre amis : succès garanti !