De nos jours, de plus en plus de personnes souffrent d’intolérance ou de sensibilité au gluten. Il est donc essentiel de trouver des alternatives pour ne pas sacrifier le goût et la qualité des aliments consommés, en particulier lors du petit déjeuner. Dans cet article, nous vous présenterons différentes options délicieuses et sans gluten telles que le granola maison, le pain à base de farines alternatives et les crêpes à base de farine de sarrasin.
Granolas maison sans gluten
Le granola est une préparation très appréciée pour sa facilité à être consommée avec du yaourt, du fromage blanc ou simplement avec du lait. Voici quelques idées de recettes pour un granola sans gluten :
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Granola à base d’avoine sans gluten
L’avoine est naturellement sans gluten, mais il est important de vérifier qu’elle ne soit pas contaminée lors de la récolte ou de l’emballage. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g d’avoine,
- 100 g de noix et graines de votre choix (amandes, noisettes, tournesol, etc.),
- 50 g de miel ou sirop d’érable ou d’agave,
- 30 ml d’huile végétale neutre,
- 1 pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et étalez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 150°C pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour que la préparation dore uniformément. Laissez refroidir avant de déguster.
Granola à base de riz soufflé sans gluten
Voici une autre option sans gluten, avec du riz soufflé pour varier les plaisirs :
- 200 g de riz soufflé nature sans gluten,
- 100 g de noix et graines de votre choix (amandes, noisettes, tournesol, etc.),
- 50 g de miel ou sirop d’érable ou d’agave,
- 30 ml d’huile végétale neutre,
- 1 pincée de sel.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis étalez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à 150°C pendant 25 minutes en remuant régulièrement. À la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.
N’hésitez pas à rajouter des fruits secs de votre choix pour un côté plus gourmand.
Pains aux farines alternatives
Le pain est l’un des aliments qui manquent le plus aux intolérants et sensibles au gluten. Heureusement, il existe des alternatives avec différentes farines pour retrouver ce plaisir. Voici quelques suggestions :
Pain à la farine de riz complet et sarrasin
La farine de riz complet apporte des fibres tandis que la farine de sarrasin donne un goût rustique très agréable. Pour réaliser ce pain, vous aurez besoin :
- 150 g de farine de riz complet,
- 100 g de farine de sarrasin,
- 50 g de fécule de pomme de terre ou d’arrow-root,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 sachet de levure boulangère sans gluten,
- 300 ml d’eau tiède.
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier puis ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant bien. La pâte sera collante, c’est normal. Laissez reposer 30 minutes recouvert d’un torchon propre, puis enfournez à 200°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Pain aux graines et à la farine de teff
Le teff est une petite graine originaire d’Éthiopie, naturellement sans gluten et riche en protéines et minéraux. Il est possible de le consommer sous forme de farine pour réaliser, par exemple, ce pain aux graines :
- 200 g de farine de teff,
- 100 g de fécule de pomme de terre ou d’arrow-root,
- 50 g de graines (tournesol, courge, lin, etc.),
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 sachet de levure boulangère sans gluten,
- 300 ml d’eau tiède.
Suivez la même méthode que pour le pain au riz complet et sarrasin en incorporant les graines aux ingrédients secs avant d’ajouter l’eau.
Crêpes à base de farine de sarrasin : les galettes bretonnes
Les crêpes à base de farine de sarrasin, appelées aussi galettes bretonnes, sont une option délicieuse et naturellement sans gluten pour le petit déjeuner. Vous pouvez les garnir selon vos envies, avec du jambon, du fromage, des œufs, ou bien simplement des légumes pour une alternative végétarienne.
- 250 g de farine de sarrasin,
- 1 pincée de sel,
- 60 cl d’eau froide,
- 2 œufs.
Mélangez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier, puis incorporez progressivement l’eau tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte 30 minutes. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites cuire vos galettes quelques minutes de chaque côté. Garnissez-les à votre goût et dégustez.
Que vous soyez intolérant ou simplement sensible au gluten, il existe une multitude d’options pour un petit déjeuner savoureux et sans danger pour votre santé. N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes recettes et farines alternatives proposées pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs gourmandes.