La poêlée de choux de Bruxelles au lard et au sirop d’érable est une recette délicieuse et originale qui ravira les papilles des amateurs de ces petits légumes. Facile à réaliser, elle apporte une touche sucrée-salée aux traditionnelles préparations de choux de Bruxelles. Dans cet article, vous découvrirez comment préparer cette succulente poêlée ainsi que quelques astuces pour la réussir à tous les coups.
Les ingrédients de la poêlée de choux de Bruxelles au lard et au sirop d’érable
Pour réaliser cette savoureuse recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
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- 500 g de choux de Bruxelles
- 200 g de lard fumé (ou bacon)
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation des choux de Bruxelles
Avant de commencer la cuisson, il convient de bien préparer les choux de Bruxelles :
- Lavez soigneusement les choux à l’eau froide. N’hésitez pas à frotter légèrement leur surface avec vos mains afin d’éliminer toute trace de terre ou d’impureté.
- Épluchez les feuilles externes des choux, qui sont souvent abimées ou sales.
- Coupez la base du trognon de chaque chou, en veillant à ne pas enlever trop de matière pour ne pas déstructurer le légume.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une petite incision en croix sur la base du trognon. Cela favorisera une cuisson homogène des choux de Bruxelles.
- Faites blanchir les choux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Egouttez-les et réservez.
Cuisson de la poêlée de choux de Bruxelles au lard et au sirop d’érable
Une fois les choux de Bruxelles préparés, vous pouvez passer à la cuisson de la poêlée :
- Détaillez le lard fumé en fines lamelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez le lard dans la poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Incorporez les choux de Bruxelles dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de matière grasse.
- Laissez cuire les choux pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur tout en restant fondants à l’intérieur.
- Vérifiez la cuisson des choux avec la pointe d’un couteau : ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
- Arrosez la préparation avec le sirop d’érable et laissez caraméliser pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant constamment pour bien enrober les ingrédients.
- Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre du moulin.
Astuces pour réussir la poêlée de choux de Bruxelles au lard et au sirop d’érable
Voici quelques astuces supplémentaires pour sublimer cette recette :
- Utilisez un sirop d’érable de qualité, de préférence un produit artisanal. Le goût sera nettement meilleur que celui des sirops industriels.
- N’hésitez pas à adapter le dosage du sirop d’érable selon vos préférences : plus ou moins sucré, la recette restera délicieuse.
- Faites attention lors de la caramélisation, car le sirop d’érable peut rapidement bruler s’il est chauffé à trop forte température. Baissez le feu si besoin.
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients tels que des noix de pécan, du vinaigre balsamique ou encore du fromage bleu.
La poêlée de choux de Bruxelles au lard et au sirop d’érable est une recette savoureuse et originale qui change des traditionnelles préparations de ces petits légumes. Facile à réaliser, elle ne manquera pas de surprendre et de régaler vos convives !