Les samoussas indiens aux pommes de terre sont de délicieux petits triangles croustillants et épicés, typiques de la cuisine indienne. Ces savoureuses bouchées sont idéales pour un apéritif dînatoire ou comme entrée lors d’un repas entre amis ou en famille.
Dans cet article, nous vous guidons pas à pas dans la réalisation de ces irrésistibles amuse-bouches, avec des conseils et astuces pour les réussir à coup sûr.
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Ingrédients nécessaires pour la préparation de samoussas indiens aux pommes de terre
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 500 g de pommes de terre
- 12 feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala en poudre
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit piment vert, épépiné et haché (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Préparations des ingrédients avant la cuisine
Pour commencer, il est nécessaire de bien laver et éplucher les pommes de terre. Ensuite, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur.
Durant ce temps, vous pouvez préparer les autres ingrédients : hachez finement l’oignon et les gousses d’ail, ainsi que le piment vert si vous décidez d’en ajouter.
Réalisation de la farce des samoussas indiens aux pommes de terre
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Réservez cette préparation de côté.
Faites chauffer une poêle avec l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez-y l’oignon haché et faites-le suer pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez ensuite l’ail haché et le piment (si utilisé), et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle.
Versez la purée de pommes de terre et saupoudrez-la avec le curcuma en poudre et le garam masala en poudre. Mélangez bien les ingrédients, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Laissez mijoter la farce sur feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Retirez ensuite du feu et laissez tiédir.
Découpe et pliage des samoussas indiens aux pommes de terre
Préparation des feuilles de brick
Pendant que la farce refroidit, préparez les feuilles de brick : superposez-les et coupez-les en deux à l’aide d’une paire de ciseaux, afin d’obtenir des demi-cercles.
Technique de pliage simplifiée
Pour le pliage des samoussas, voici une technique simple :
- Prenez un demi-cercle de feuille de brick et repliez-le en deux, de manière à former un rectangle. Vous obtenez ainsi une double épaisseur, plus résistante.
- Disposez une cuillère à soupe de farce dans un coin du rectangle, puis rabattez la partie supérieure de la feuille de brick pour former un triangle qui recouvre la farce.
- Repliez ensuite le triangle sur lui-même, autant de fois que nécessaire pour utiliser toute la longueur de la feuille de brick. Veillez à bien rabattre les bords pour enfermer la garniture hermétiquement.
Réalisez tous vos samoussas selon cette méthode, puis disposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson des samoussas indiens aux pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7). Une fois que les samoussas sont prêts, badigeonnez-les légèrement d’huile végétale à l’aide d’un pinceau, pour leur donner une belle couleur dorée et croustillante lors de la cuisson.
Enfournez les samoussas pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent bien de tous les côtés. Surveillez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Astuces et variantes pour vos samoussas indiens aux pommes de terre
Version végétarienne avec des petits pois
Pour une version encore plus gourmande et colorée, vous pouvez ajouter des petits pois cuits à la farce de pommes de terre : préparez-les comme indiqué sur le paquet, puis incorporez-les délicatement à la purée avant de garnir vos samoussas.
Samoussas au poulet ou à la viande hachée
Vous pouvez également réaliser des samoussas à la viande en remplaçant une partie des pommes de terre par du poulet ou de la viande hachée cuite à la poêle avec des épices.
Cuisson à la friteuse ou à la poêle plutôt qu’au four
Si vous préférez, il est possible de faire cuire vos samoussas indiens aux pommes de terre à la friteuse ou dans une grande poêle avec de l’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Maintenant que vous connaissez les secrets de cette savoureuse recette de samoussas indiens aux pommes de terre, il ne vous reste plus qu’à vous lancer en cuisine et à épater vos invités lors de votre prochain apéritif !