Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment préparer un délicieux couscous vegan aux légumes sain et savoureux. Ce plat riche en saveurs ravira les papilles des petits comme des grands ! Il se compose d’une semoule légère et tendre ainsi que d’une sélection de légumes colorés.
Les ingrédients pour un couscous vegan aux légumes réussi
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- Semoule (400g) : La semoule de blé dur est la base du couscous. Choisissez-la fine ou moyenne selon votre préférence.
- Légumes : Utilisez une variété de légumes frais et de saison. Vous pouvez par exemple opter pour des carottes (3), courgettes (4), navets (3), poivron (1), tomates (4) et oignon (1).
- Huile d’olive (5 càs) : Elle permettra de faire revenir les légumes et d’apporter une note gourmande et méditerranéenne à votre plat.
- Bouillon de légumes : Un bouillon de légumes aromatisé permettra de conférer un goût subtil et délicat à votre couscous vegan.
- Herbes et épices : Utilisez des herbes fraîches (coriandre, persil) et des épices (curcuma, cumin, paprika) pour parfumer votre plat.
Idées d’accompagnement
Pour accompagner votre couscous vegan aux légumes, vous pouvez servir des boulettes végétales à base de pois chiches (250g) ou encore ajouter des olives et des raisins secs (5càs) dans la préparation. Les plus gourmands apprécieront également la présence de noix et graines pour apporter un peu de croquant au plat.
La réalisation du couscous vegan aux légumes pas à pas
Préparer les légumes
Tout d’abord, lavez bien tous vos légumes et coupez-les en morceaux. Pour les carottes, commencez par les éplucher puis taillez-les en rondelles. Coupez ensuite les courgettes en demi-rondelles, les tomates et le poivron en dés, les navets en quartiers et l’oignon en lamelles.
Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole ou un fait-tout, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite les autres légumes ainsi que les herbes et les épices, en remuant régulièrement le tout. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Apporter du fondant avec le bouillon de légumes
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Cuisson de la semoule
Pendant que les légumes cuisent, préparez la semoule de blé dur selon les instructions figurant sur l’emballage. Vous pouvez utiliser une casserole d’eau bouillante ou un couscoussier si vous en possédez un. Une fois cuite, aérérez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne colle.
Dresser et servir votre couscous vegan aux légumes
Il est maintenant temps de dresser votre délicieux couscous vegan aux légumes ! Disposez d’abord la semoule dans un grand plat creux, puis ajoutez les légumes et arrosez le tout avec le bouillon restant. Pour apporter une touche finale à votre plat, parsemez-le généreusement de coriandre fraîche et servez avec des quarts de citrons à part.
Sachez que ce couscous vegan aux légumes se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pourrez donc en profiter pour plusieurs repas en semaine ou bien en garder un peu pour un déjeuner sur le pouce.