Le Bánh Mì Vietnamien est un sandwich à base de baguette dont les influences traditionnelles et culturelles sont issues du métissage entre la cuisine vietnamienne et française. Ce mets délicieux a réussi à conquérir le monde grâce à ses différentes variantes mettant toujours en valeur les légumes, les condiments et les herbes aromatiques qui font du Bánh Mì son identité culinaire propre.
Dans cet article, nous allons vous présenter une version vegan de cette spécialité, pour que tout le monde puisse profiter des saveurs exceptionnelles du Bánh Mì Vietnamien tout en respectant les choix alimentaires de chacun.
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Comment préparer un Bánh Mì Vietnamien vegan ?
Pour réaliser un authentique Bánh Mì Vietnamien vegan il vous faudra trouver ou confectionner une bonne baguette : croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Ensuite, passons aux garnitures du sandwich :
Légumes marinés
Mettre les légumes au coeur du Bánh Mì, c’est avant tout rendre hommage à toutes les cultures qui ont laissé leur empreinte sur la gastronomie vietnamienne. Les légumes marinés apporteront un goût acidulé indispensable. Bien sûr, ajustez les quantités selon vos préférences.
Pour cela, épluchez et râpez quelques carottes. Lavez et découpez en rondelles un concombre. Dans un récipient, mélangez les légumes avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Laissez mariner pendant 30 minutes.
Tartinade vegan à la mayonnaise
Pour donner une touche crémeuse à notre sandwich, nous utiliserons une mayonnaise végétalienne, facile à préparer :
- 120 ml de lait végétal non sucré (l’amande ou le soja fonctionnent bien)
- 240 ml d’huile végétale neutre (comme le colza ou le tournesol)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, à ajuster selon le goût
- 1/2 cuillère à café de sel, à ajuster selon le goût
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
Protéines végétales
Vu que notre Bánh Mì est totalement vegan, il est nécessaire de remplacer le pâté et les autres ingrédients d’origine animale par des protéines végétales. Le tofu mariné ou grillé, le tempeh, ou encore d’autres substituts peuvent être utilisés. N’hésitez pas à varier les assaisonnements pour vous détacher des saveurs habituelles.
Étape de montage
Laissez libre cours à votre créativité en montant votre Bánh Mì Vegan ! Toutefois, voici quelques conseils pour réaliser ce succulent sandwich :
- Commencez par fendre les baguettes d’un côté seulement. Appliquez ensuite la mayonnaise.
- Par-dessus, ajoutez la garniture de protéines végétales choisies. Les plus audacieux sauront oser y ajouter quelques touches de saveur à travers des épices.
- Ensuite, répartissez généreusement les légumes marinés et ajoutez également des rondelles de concombres frais pour une texture croquante.
Le croustillant sera ainsi garanti ! N’oubliez pas d’équilibrer les différentes saveurs afin de mettre en avant chaque ingrédient de votre Bánh Mì Vegan.
Les herbes aromatiques : tous se joue dans la dernière touche !
L’un des aspects les plus importants du Bánh Mì sont les herbes qui permettent de lui donner cette saveur incomparable et unique. Les éternelles feuilles de coriandre ou encore le basilic vietnamien prévalent toujours, mais les variantes selon les régions continuent de surprendre.
Dans notre version, choisissez donc les herbes aromatiques qui correspondent le mieux à vos goûts : menthe, persil plat… Et pourquoi pas oser des mélanges pour créer une expérience culinaire hors du commun ?
Agrémentez votre Bánh Mì Vietnamien vegan d’une sauce piquante, si vous aimez les mets relevés, pour renforcer encore davantage ce mariage harmonieux entre les différents ingrédients.
Grâce à ces astuces simples, chacun pourra réaliser un délicieux Bánh Mì Vietnamien vegan alliant parfaitement les saveurs acides, sucrées et salées tout en étant respectueux de l’environnement et des animaux.