Découvrez comment préparer une salade de lentilles vertes et noix, un plat savoureux et sain qui ravira vos papilles et celles de vos convives lors de vos repas estivaux. Cette recette légère et raffinée combine des ingrédients riches en nutriments, parfaits pour se sentir bien dans sa peau. Suivez les étapes pas à pas pour créer le mélange parfait entre les saveurs naturelles des légumes et le croquant apporté par les noix.
Les ingrédients indispensables pour une salade de lentilles vertes et noix réussie
Pour préparer cette délicieuse salade, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
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- Lentilles vertes : 250 g, à faire cuire selon les instructions du paquet.
- Noix : 100 g, légèrement grillées si vous le souhaitez.
- Vinaigre balsamique : 2 à 3 cuillères à soupe, ajustez selon vos préférences.
- Huile d’olive vierge extra : 4 cuillères à soupe, ajustez selon vos goûts.
- Mâche ou roquette : 100 g, bien lavée et essorée.
- Feta, chèvre ou fromage de votre choix : 150 g, émietté ou coupé en dés.
- Carottes : 2 moyennes, pelées et râpées ou coupées en fines lamelles.
- Miel doux : 1 cuillère à soupe, pour adoucir la vinaigrette.
- Moutarde à l’ancienne : 1 cuillère à café, pour la vinaigrette.
- Oignon rouge : 1 petit, finement émincé.
- Tomates cerises : 200 g, coupées en deux.
- Persil frais : Une petite poignée, hachée grossièrement.
La préparation de la salade de lentilles vertes et noix étape par étape
Étape 1 : cuire les lentilles
Commencez par rincer abondamment les lentilles vertes sous l’eau froide, puis placez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Étape 2 : préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive vierge extra, le miel doux et la moutarde à l’ancienne. Ajoutez ensuite de l’oignon rouge finement émincé ainsi que du persil frais ciselé. Réservez cette vinaigrette délicieuse et onctueuse pour assaisonner votre salade par la suite.
Étape 3 : découper les légumes
Lavez soigneusement les carottes et coupez-les en rondelles fines ou en julienne selon vos préférences. Coupez également les tomates cerises en deux pour apporter une touche de couleur et accentuer le côté estival de votre salade.
Étape 4 : préparer les noix
Concassez grossièrement les noix ou cerneaux pour leur donner une texture et un croquant adaptés à votre salade. Vous pouvez aussi faire torréfier légèrement les morceaux de noix dans une poêle chaude sans matière grasse pour exalter davantage leur saveur.
Étape 5 : dresser la salade
Dans un saladier ou directement sur les assiettes de vos convives, déposez une généreuse portion de mâche ou roquette préalablement lavée et essorée. Ajoutez ensuite les lentilles vertes égouttées et les rondelles de carottes par-dessus.
Parsemez les noix concassées et les morceaux de fromage (feta, chèvre ou autre) sur l’ensemble du plat pour un contraste de textures et saveurs.
Versez enfin la vinaigrette maison sur la salade et ajoutez les tomates cerises pour décorer le tout. Vous pouvez également ajouter quelques brins de persil frais pour encore plus de fraîcheur et de couleur dans votre plat.
Bon à savoir : les variantes possibles pour personnaliser votre salade de lentilles vertes et noix
Pour varier les plaisirs et adapter cette recette gourmande à vos goûts personnels, vous pouvez remplacer certains ingrédients ou en ajouter d’autres au gré des saisons :
- Optez pour des asperges, des haricots verts ou des courgettes pour garnir votre salade selon les légumes du moment.
- Essayez d’utiliser des graines de sésame, des amandes effilées ou des pignons grillés en lieu et place des noix pour changer de texture et apporter un petit twist à votre recette originale.
- Ajoutez des cubes d’avocat, des dés de concombre ou des herbes fraîches comme de la menthe et du basilic pour personnaliser encore davantage votre salade de lentilles vertes et noix.
En suivant ces conseils et astuces, vous êtes certain(e) de réaliser une salade de lentilles vertes et noix délicieuse, colorée et équilibrée qui apportera du soleil dans votre assiette. N’hésitez pas à faire preuve d’inventivité et à jouer avec les saveurs pour toujours plus de plaisirs gustatifs !