Qui n’a jamais rêvé de déguster de délicieux scones aux raisins lors d’un goûter convivial entre amis ou en famille ? Ces petits plaisirs britanniques s’invitent sur nos tables françaises avec gourmandise. Associez la saveur sucrée des raisins à celle de la farine, du sucre, du sachet de levure et de la pincée de sel, et découvrez les secrets de cette recette facile et savoureuse.
Un mets d’origine britannique très apprécié en France
Les scones sont originaires des îles britanniques où ils sont traditionnellement servis lors des fameux « afternoon teas », ces pauses thé prisées par les Anglais depuis le 19e siècle. Depuis quelques années, cette spécialité a traversé la Manche pour s’imposer sur les tables françaises lors des goûters ou des brunchs. Si le scone nature est déjà bien implanté dans nos foyers, les déclinaisons proposées par les boulangeries ne cessent de se diversifier, rendant ainsi plus difficile le choix de nos papilles gourmandes. Ainsi, pourquoi ne pas vous lancer dans la réalisation de scones aux raisins, qui raviront à coup sûr vos invités ?
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La particularité des scones aux raisins
Faites à base de farine, sucre et levure, les scones se démarquent par leur texture unique, partagée entre le moelleux d’un gâteau et l’épaisseur d’une galette. Si la pâte paraît assez dense à première vue, elle offre pourtant un résultat tendre et croustillant en bouche. Ce mélange de textures est accentué par les raisins secs qui viennent ajouter une légère note fruitée à cette recette déjà savoureuse.
Les bons ingrédients pour confectionner ses scones aux raisins
Il n’y a rien de très compliqué dans la préparation d’un bon scone aux raisins, surtout si vous êtes bien équipé d’un bol, d’un fouet, d’un rouleau à pâtisserie et d’emporte-pièces. Néanmoins, quelques petits conseils peuvent être utiles pour éviter les mauvaises surprises.
Choix et qualité des raisins secs
Ce sont eux qui feront véritablement la différence dans la saveur finale du scone. Veillez donc à utiliser des raisins secs de bonne qualité, appétissants et notamment bien hydratés afin qu’ils ne soient pas trop secs lorsque vous les incorporerez dans la pâte. Pour cela, pensez à les placer dans un bol rempli d’eau tiède pendant environ une heure avant de les égoutter et de commencer la recette.
Le sachet de levure chimique
Pour donner aux scones aux raisins leur incroyable texture, la levure est un ingrédient essentiel. Vous pouvez utiliser un sachet de levure chimique classique ou préférer une variante sans phosphate si vous êtes attentif à la composition de celle-ci.
Une pincée de sel
Bien doser la part de sel dans les scones aux raisins est important pour un résultat équilibré entre l’acidité des fruits secs et le côté sucré de la préparation. Vous pouvez choisir du sel fin si vous en avez à portée de main, car il se mélange facilement à la pâte ; toutefois, un peu de fleur de sel peut ajouter une pointe de saveur intéressante et audacieuse puisqu’elle ne fondra pas totalement durant la cuisson.
Pourquoi opter pour des scones maison ?
Certes, il est possible de trouver des scones aux raisins déjà prêts dans certaines boulangeries. Cependant, confectionner ses propres scones présente plusieurs avantages :
Maîtriser les ingrédients et les quantités
En réalisant vos scones aux raisins vous-même, vous êtes sûr d’utiliser des ingrédients de qualité et de maîtriser les proportions, ce qui n’est pas toujours le cas avec les produits industriels proposés en grandes surfaces.
Variations possibles autour de la recette
Faire ses scones à la maison donne aussi l’opportunité d’y ajouter une touche personnelle. Vous pouvez par exemple remplacer les raisins secs par des cranberries en fonction de vos goûts ou bien ajouter une pincée d’épices comme la cannelle pour renforcer leur saveur.
Une activité conviviale à partager
Enfin, préparer des scones aux raisins peut être l’occasion d’un bon moment passé en famille ou entre amis. Les enfants apprécient particulièrement de mettre la main à la pâte et d’emporter fièrement le fruit de leurs efforts lors du goûter !
Des idées pour déguster ses scones aux raisins
Les scones aux raisins sont délicieux nature, si vous souhaitez les savourer pour eux-mêmes sans rien ôter de leur saveur originale. Toutefois, ils se prêtent aussi parfaitement à divers accompagnements qui ne manqueront pas de rehausser encore leur goût gourmand :
Du beurre fondu
Le mariage du beurre fondu et du scone aux raisins est un incontournable pour tous les amateurs de cette spécialité. Le mélange chaud-froid et sucré-salé provoqué par ces deux ingrédients ravira également vos papilles.
Des confitures et autres tartinades
Vous avez l’âme créative ? N’hésitez pas à garnir vos scones aux raisins de confitures maison ou industrielles, mais aussi d’autres tartinades (beurre de cacahuète, Nutella, etc.) qui viendront ajouter une petite pointe de goût sucré supplémentaire.
Des fruits frais
Pourquoi ne pas profiter des scones aux raisins pour mettre en valeur d’autres saveurs fruitées ? Qu’il s’agisse de morceaux de pomme, de poire ou encore de banane, vous avez l’embarras du choix pour donner un peu de pep’s à vos dégustations !
Quelle boisson pour accompagner ses scones aux raisins ?
Comme le veut la tradition britannique, les scones sont parfaits pour accompagner un bon thé chaud. Choisissez de préférence un thé noir robuste qui saura bien se marier avec la puissance gustative des scones. N’hésitez pas également à opter pour un thé aromatisé (à la bergamote, au caramel…), pour une dégustation encore plus gourmande.
Enfin, si vous êtes plutôt caféinomane, sachez que les scones peuvent tout aussi bien se déguster avec un café serré, qui viendra rehausser leur saveur et réveiller tous leurs arômes lors de la pause goûter.