Le rutabaga, ce légume-racine souvent méconnu et sous-estimé, saura vous surprendre par son goût délicat et sa polyvalence en cuisine. Découvrez ces 5 recettes incontournables à base de rutabaga que vous devez absolument connaître et essayer.
Potage crémeux de rutabaga et pommes de terre
Dans cette première recette, le rutabaga se marie parfaitement avec la pomme de terre pour donner lieu à un potage onctueux et réconfortant, idéal pour les soirées d’hiver.
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Ingrédients :
- 500 g de rutabagas
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez les rutabagas et les pommes de terre en morceaux de taille égale. Epluchez et hachez l’oignon. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les légumes et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
Lorsque les légumes sont bien cuits, mixez le tout, puis ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez ce délicieux potage de rutabaga et pommes de terre bien chaud.
Purée de rutabaga aux saveurs d’orange
Préparez une purée originale et gourmande en associant le rutabaga à l’orange pour une explosion de saveurs dans votre assiette.
Ingrédients :
- 500 g de rutabagas
- 2 oranges
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
Epluchez les rutabagas et coupez-les en morceaux. Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, prélevez le zeste des oranges et pressez-en le jus. Dans une casserole, mélangez le jus d’orange avec la crème fraîche, le zeste et les rutabagas cuits. Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Cette purée de rutabaga aux saveurs d’orange accompagnera parfaitement vos plats de viande ou de poisson.
Gratin savoureux de rutabaga et chèvre
Réalisez un gratin original en mariant les saveurs du rutabaga et du fromage de chèvre, pour un plat qui plaira à toute la famille.
Ingrédients :
- 500 g de rutabagas
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- Chapelure
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Epluchez les rutabagas et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez ensemble le fromage de chèvre et la crème fraîche. Egouttez les rutabagas cuits et répartissez-les dans un plat à gratin préalablement huilé. Versez la crème au chèvre sur les légumes, puis saupoudrez de chapelure. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez ce gratin de rutabaga et chèvre bien chaud accompagné d’une salade verte.
Poêlée de rutabaga aux lardons et oignons confits
Cette poêlée gourmande marie les goûts du rutabaga, des lardons et des oignons confits pour une recette savoureuse et parfaitement équilibrée.
Ingrédients :
- 500 g de rutabagas
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons rouges
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Epluchez les rutabagas et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons rouges. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les lardons et les oignons. Lorsque les oignons commencent à être tendres, ajoutez le miel pour les caraméliser.
Egouttez les rutabagas cuits et ajoutez-les à la poêlée de lardons et d’oignons confits. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement au besoin et dégustez cette savoureuse
Rutabaga farci au quinoa et légumes
Pour une recette végétarienne gourmande et complète, essayez ces rutabagas farcis au quinoa et aux légumes, pour un plat riche en saveurs et en couleurs.
Ingrédients :
- 4 petits rutabagas
- 150 g de quinoa
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 carotte
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez les rutabagas puis coupez-les en deux. Creusez chaque moitié à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une petite cuillère. Faites cuire les coques de rutabaga ainsi préparées dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Récupérez la chair évidée des rutabagas et réservez-la. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Epluchez et coupez les légumes restants (poivron, courgette, carotte) en petits morceaux.
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir la chair des rutabagas, les légumes coupés et le quinoa cuit jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et assaisonné. Remplissez ensuite les coques de rutabaga cuites avec cette préparation, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les bords des coques de rutabaga légèrement dorés. Servez ces délicieux rutabagas farcis au quinoa et aux légumes bien chauds.