Découvrez ces 5 recettes incontournables à base de Beaufort que vous devez absolument connaître et essayer. Ce célèbre fromage français, originaire de Savoie, est un ingrédient clé pour sublimer vos plats et surprendre vos convives.

1. Crème de polenta aux cèpes et Beaufort

La crème de polenta aux cèpes et Beaufort est une recette originale qui met en avant toutes les saveurs du fromage Beaufort. Pour réaliser cette délicieuse entrée :

Ingrédients pour la polenta :

• 250 g de polenta (instantanée de préférence pour une cuisson rapide)
• 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes (pour la cuisson de la polenta)
• 100 g de Beaufort, râpé
• 100 ml de crème liquide
• Sel et poivre, au goût

Pour les cèpes :

• 300 g de cèpes frais (ou réhydratés si vous utilisez des cèpes séchés)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de thym frais
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Faites bouillir l’eau ou le bouillon dans une grande casserole. Versez la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Cuisez selon les instructions du paquet, généralement 5 à 10 minutes pour une polenta instantanée. Une fois la polenta cuite et épaisse, incorporez la crème liquide et le Beaufort râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Gardez la polenta au chaud sur feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache.

Par la suite, nettoyez les cèpes en les brossant doucement pour retirer la terre. Coupez les plus gros en morceaux de taille égale. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les cèpes et le thym, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Astuce

N’hésitez pas à rajouter quelques tranches fines de jambon cru de Savoie pour apporter encore plus de goût à votre plat.

2. Tarte feuilletée au Beaufort et pommes de terre

Une tarte feuilletée au Beaufort et pommes de terre est un plat réconfortant et gourmand. Voici la façon de confectionner cette recette :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée (de préférence pur beurre)
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de Beaufort, tranché ou râpé
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche liquide
• Sel et poivre, au goût
• Muscade râpée (optionnel, pour ajouter une touche de saveur)

Préparation

Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire les pommes de terre coupées en cubes à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Coupez des tranches de Beaufort et disposez-les sur le fond de tarte. Ajoutez ensuite les pommes de terre égouttées et cuites. Battez quelques œufs avec de la crème fraîche liquide, assaisonnez à votre goût et versez cette préparation sur les pommes de terre et le fromage. Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C.

Variante

Vous pouvez ajouter des lardons ou des oignons émincés préalablement revenus à la poêle pour agrémenter votre tarte.

3. Gratin de courgettes au Beaufort

Pour réaliser ce gratin savoureux, suivez ces instructions :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes de taille moyenne
• 200 g de Beaufort, râpé
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• Noix de muscade râpée, au goût
• Chapelure, environ 50 g
• Beurre, pour beurrer le plat et ajouter en noisettes sur le gratin
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les précuire à la vapeur pendant 5 minutes. Dans un saladier, mélangez de la crème fraîche épaisse, du Beaufort râpé et une touche de noix de muscade rappée. Incorporez délicatement les courgettes à cette préparation. Disposez cette mixture dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemez de chapelure et ajoutez quelques noix de beurre par-dessus. Enfournez à 180°C pour 25-30 minutes.

Accompagnement

Servez votre gratin de courgettes au Beaufort avec une viande grillée ou un poisson, comme du saumon, pour créer un repas complet et équilibré.

4. Risotto aux champignons et Beaufort

Ce risotto onctueux et savoureux est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Voici comment le réaliser :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de riz arborio (spécifique pour le risotto)
• 1 litre de bouillon de légumes, maintenu au chaud
• 200 g de Beaufort, râpé finement
• 300 g de champignons de votre choix (comme des champignons de Paris, des cèpes, ou un mélange)
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Faites revenir des oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez votre riz arborio. Une fois légèrement doré, versez progressivement du bouillon de légumes chaud en remuant régulièrement. Incorporez des champignons préalablement coupés et cuits à la poêle pendant que le riz cuit. Lorsque le riz est bien cuit et crémeux, retirez-le du feu et ajoutez-y généreusement du Beaufort râpé finement. Mélangez bien et servez sans attendre.

Astuce

Pour encore plus de saveurs, utilisez des champignons sauvages, tels que les girolles ou les cèpes, dans votre risotto.

Soufflé au Beaufort

Le soufflé au Beaufort est un classique français absolument délicieux. Pour préparer votre soufflé, suivez ces instructions :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait froid
• 4 jaunes d’oeufs
• 150 g de Beaufort, râpé
• 4 blancs d’oeufs
• Une pincée de sel
• Beurre pour beurrer les ramequins

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre du beurre dans une casserole, puis ajoutez-y de la farine pour créer un roux. Versez lentement du lait froid tout en remuant constamment. Laissez épaissir et retirez du feu. Incorporez les jaunes d’oeufs, le Beaufort râpé et assaisonnez selon vos goûts. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à votre préparation. Transvasez la mixture dans des ramequins beurrés. Enfournez pendant 20 minutes environ sans ouvrir la porte du four pour que les soufflés montent bien.

Suggestion

Dégustez votre soufflé au Beaufort avec une belle salade verte pour accompagner ce plat raffiné.

En résumé, le Beaufort est un fromage aux multiples facettes qui vous permettra de réaliser des plats savoureux et originaux. N’hésitez pas à expérimenter ces recettes pour surprendre et régaler vos proches.