Le topinambour, ce légume-racine quelque peu oublié, mérite pourtant d’être redécouvert et apprivoisé dans nos cuisines. Ses saveurs délicates et sa texture fondante en font un excellent ingrédient pour des plats originaux et savoureux. Si vous êtes à la recherche de nouvelles idées culinaires, nous vous proposons ici 5 recettes inédites à base de topinambour que vous devez absolument essayer. De quoi épater vos convives et faire gagner une place de choix à ce légume surprenant !

Tartinade de topinambours, courgettes et fromage de chèvre

Pour démarrer, pourquoi ne pas tester une délicieuse tartinade végétarienne alliant topinambours, courgettes et fromage de chèvre ? Une entrée fraiche et facile à réaliser, qui séduira même les plus sceptiques du topinambour.

Ingrédients

• 300 g de topinambours
• 1 courgette
• 100 g de chèvre frais
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1) Épluchez les topinambours et coupez-les en cubes fins. Faites de même avec la courgette après l’avoir lavée.

2) Dans une poêle, faites revenir les topinambours et courgettes avec un filet d’huile d’olive et l’ail haché. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3) Mixez ensuite la préparation de légumes avec le fromage de chèvre frais, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse mais pas trop liquide. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

4) Servez cette tartinade sur des toasts grillés ou du pain croustillant, accompagnée d’une salade verte pour une entrée complète et équilibrée.

Gratin de topinambours et pommes de terre

Envie d’un plat réconfortant et gourmand ? Essayez ce gratin de topinambours et pommes de terre, qui ravira petits et grands grâce à son onctuosité et sa saveur unique. Un plat incontournable à base de topinambours !

Ingrédients

• 500 g de topinambours
• 500 g de pommes de terre
• 40 cl de crème fraiche liquide
• 100 g de comté râpé
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Épluchez les topinambours et les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines.

3) Dans un plat à gratin, alternez des couches de topinambours et de pommes de terre. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade entre chaque couche.

4) Versez la crème fraiche sur l’ensemble du plat, puis parsemez de comté râpé.

5) Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit doré et les légumes fondants. Servez bien chaud, accompagné d’une salade de jeunes pousses ou de mâche.

Velouté de topinambours à la truffe

Pour une entrée raffinée et gourmande, optez pour ce velouté de topinambours à la truffe : une recette crémeuse et savoureuse qui mettra en valeur le goût subtil du topinambour.

Ingrédients

• 800 g de topinambours
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20 cl de crème liquide
• 10 g de truffe noire
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1) Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. Ciselez finement l’oignon.

2) Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les topinambours et mélangez bien.

3) Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.

4) A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Incorporez ensuite la crème liquide, en mélangeant bien. Salez et poivrez à votre goût.

5) Servez le velouté bien chaud, parsemé de quelques éclats de truffe noire pour la touche finale.

Risotto aux topinambours

Et si vous faisiez voyager vos papilles avec un risotto original à base de topinambours ? Une recette savoureuse et crémeuse qui surprendra vos convives à coup sûr.

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio
• 500 g de topinambours
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• Vin blanc sec (facultatif)
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1) Épluchez et coupez les topinambours en petits morceaux. Ciselez finement l’oignon.

2) Dans une large poêle, faites revenir l’oignon et les topinambours dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le riz Arborio et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.

3) Versez ensuite un peu de vin blanc (si vous l’utilisez) et laissez évaporer avant d’ajouter progressivement le bouillon de légumes, louche après louche, tout en remuant constamment. Cette opération doit prendre environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.

4) Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre convenance, puis servez bien chaud parsemé de quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat.

Mijoté de topinambours, poireaux et pois chiches

Pour finir, voici une recette végétarienne savoureuse pleine de protéines : un mijoté de topinambours alliant poireaux et pois chiches pour un repas équilibré et gourmand !

Ingrédients

• 400 g de topinambours
• 2 poireaux
• 1 boîte de pois chiches (400 g environ)
• 70 cl de bouillon de légumes
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1) Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. Lavez les poireaux et coupez-les également en tronçons.

2) Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, les poireaux et les topinambours. Faites-les revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement.

3) Incorporez ensuite les pois chiches égouttés et rincés, puis le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4) Servez bien chaud, avec du riz complet ou des pommes de terre vapeur pour accompagner ce mijoté généreux et savoureux.

Ces 5 recettes inédites à base de topinambour deviendront sans aucun doute des incontournables dans votre cuisine. N’hésitez donc pas à les essayer et à partager vos impressions avec nous !