Pour les amateurs de biscuits croquants aux saveurs gourmandes, la recette traditionnelle italienne des Biscotti aux Amandes constitue un véritable plaisir gustatif. Parfaite pour accompagner votre café, thé ou dessert, cette recette se distingue par sa simplicité et son côté irrésistiblement savoureux.
L’origine du Biscotti aux amandes
Les Biscotti, également connus sous le nom de « cantucci », sont originaires de la région toscane en Italie. Ce biscuit sec aux amandes était traditionnellement servi lors des célébrations telles que les mariages, baptêmes et autres occasions spéciales. Au fil du temps, les Biscotti ont conquis les papilles des gourmands à travers le monde entier et se déclinent désormais en de nombreuses variantes.
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Ingrédients nécessaires pour préparer vos propres Biscotti aux amandes
Pour concocter une belle fournée de Biscotti aux Amandes, il vous faudra :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse d’amandes effilées
- 1/2 tasse de pépites de chocolat, pour la touche gourmande supplémentaire (facultatif)
Mise en garde sur les amandes :
Ici, nous vous conseillons l’utilisation d’amandes effilées, car celles-ci offrent une texture croquante à souhait et favorisent la bonne répartition des amandes dans les biscuits. Toutefois, vous pouvez choisir d’utiliser des amandes entières ou concassées selon vos préférences.
Préparation des Biscotti aux Amandes : étape par étape
Suivez attentivement ces étapes pour réaliser chez vous de délicieux Biscotti aux Amandes :
Étape 1 : Mélange des ingrédients secs
Dans un premier saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Prenez soin de bien tamiser la farine pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.
Étape 2 : Incorporation des œufs et de la vanille
Dans un second récipient, battez légèrement les œufs puis ajoutez-y l’extrait de vanille tout en continuant de battre. Versez ensuite cet appareil liquide sur les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Ajout des amandes et du chocolat
Incorporez délicatement les amandes dans la pâte obtenue, en veillant à bien les répartir. Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat à ce stade de la préparation. Attention toutefois à ne pas trop travailler la pâte, car cela résulterait en une texture compacte et moins agréable en bouche.
Étape 4 : Façonnage des boudins et première cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Avec vos mains légèrement humides, formez deux boudins d’environ 30 cm de longueur par 5 cm de largeur, en prenant soin de les espacer sur la plaque pour éviter qu’ils ne s’étalent lors de la cuisson. Enfournez-les ensuite au milieu du four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Étape 5 : Découpe et seconde cuisson des Biscotti aux Amandes
Une fois la première cuisson terminée, laissez refroidir les boudins sur une grille durant 10 minutes puis découpez-les en tranches diagonales d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez ces tranches à plat sur la plaque recouverte de papier cuisson et poursuivez leur cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un aspect croquant.
Vos Biscotti aux Amandes sont désormais prêts à être dégustés ! Vous pouvez les conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique bien fermée.
En somme, la recette des Biscotti aux Amandes est un régal pour les papilles et simple à réaliser. N’hésitez pas à mettre la main à la pâte et préparer ce petit délice qui fera le bonheur de vos proches, et surtout n’oubliez pas d’accompagner ces biscuits d’un bon café pour une expérience gustative parfaite.