Avec l’arrivée des mois plus frais, la courge butternut devient une composante incontournable dans nos cuisines. Ce légume aux nombreuses vertus culinaires et nutritives est la star incontestée de l’automne. Dans cet article, nous explorons cinq recettes créatives qui mettent en valeur ce merveilleux ingrédient. Vous découvrirez comment transformer cette courge polyvalente en plats savoureux et originaux pour régaler vos proches.

Gratin de courge butternut et fromage

Le gratin est un grand classique de la cuisine française, mais saviez-vous qu’il peut être sublimé par la douceur de la courge butternut ? Cette recette inédite combine des tranches de butternut fondantes avec du fromage, offrant ainsi un plat délicieusement réconfortant.

Préparation du gratin

Pour préparer ce gratin, commencez par peler et couper la courge butternut en fines tranches. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin beurré. Parsemez généreusement chaque couche de tranches de fromage, tel que le gruyère ou le comté, pour ajouter une touche fondante et gourmande. Terminez par une couche de crème fraîche, assaisonnée de sel, poivre et muscade râpée.

Cuisson et dégustation

Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et légèrement croustillant sur le dessus. Ce plat se déguste aussi bien en accompagnement d’une viande rôtie qu’en plat principal végétarien, accompagné d’une salade verte croquante.

Frites de courge butternut épicées

Les frites occupent une place spéciale dans les cœurs de nombreux gourmets. Elles peuvent toutefois être revisitées sous une forme plus saine grâce à la courge butternut. Ces frites épicées apporteront une explosion de saveurs à votre table et sauront séduire petits et grands.

Étapes de préparation

Pelez la courge butternut et coupez-la en bâtonnets réguliers. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un bol, mélangez les bâtonnets avec de l’huile d’olive, du paprika, du curcuma, du sel et du poivre. Étalez ensuite les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à ne pas chevaucher les morceaux.

Cuisson parfaite

Laissez cuire au four pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes à souhait. Servez ces frites de courge butternut avec une sauce yaourt à l’ail ou un ketchup maison pour un plaisir gustatif garanti.

Tarte rustique à la courge butternut

La tarte rustique est une solution idéale pour sublimer la courge butternut tout en régalant les convives. Facile à réaliser, elle associe la texture fondante de la courge à une pâte croustillante, formant ainsi un mariage parfait.

Préparation de la pâte

Préparez une pâte brisée maison en mélangeant farine, beurre mou, un peu de sucre et une pincée de sel. Étalez la pâte sur du papier cuisson et formez un cercle. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.

Garniture savoureuse

Pelez et tranchez finement la courge butternut. Préchauffez le four à 190°C. Disposez les tranches de courge harmonieusement au centre de la pâte en laissant un bord libre d’environ 3 cm. Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin, des éclats de noix pour une touche croquante et du fromage de chèvre émietté. Repliez les bords de la pâte vers le centre pour enfermer partiellement la garniture.

Cuisson et service

Enfournez la tarte pour environ 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir accompagnée d’une salade de mâche et noix. La tarte rustique à la courge butternut est parfaite pour un dîner convivial ou un pique-nique improvisé.

Soupe de courge butternut et coco

Rien de tel qu’une soupe onctueuse pour lutter contre les premiers frimas de l’hiver. La courge butternut, associée au lait de coco, offre une soupe veloutée riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.

Préparation des ingrédients

Pelez et émincez un oignon et deux gousses d’ail. Coupez la courge butternut en dés. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de courge et faites revenir quelques minutes supplémentaires.

Cuisson et mixage

Couvrez les légumes avec du bouillon de légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Incorporez ensuite le lait de coco et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un soupçon de curry pour relever le goût.

Service délectable

Servez cette soupe chaude, garnie de graines de courge grillées et de quelques feuilles de coriandre pour une note fraîche. Accompagnée de pain complet, elle constitue un repas équilibré et savoureux.

Parmigiana à la courge butternut

Inspirez-vous de la fameuse aubergine parmigiana italienne pour créer une version automnale avec de la courge butternut. Ce plat riche en saveurs est idéal pour les soirées en famille ou entre amis.

Préparation des couches

Commencez par peler et couper la courge butternut en tranches fines. Préparez également une sauce tomate maison en faisant mijoter des tomates pelées avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du basilic frais.

Assemblage du parmigiana

Dans un plat à gratin, alternez des couches de tranches de courge, de sauce tomate, de mozzarella râpée et de parmesan râpé. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage râpé sur le dessus pour une belle croûte dorée.

Cuisson réussie

Enfournez à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le dessus soit bien doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, accompagné de pâtes fraîches ou d’un riz pilaf.

Ces cinq recettes permettent de redécouvrir la courge butternut sous toutes ses formes, de l’entrée au plat principal. En exploitant sa douceur naturelle et sa texture unique, vous pouvez réaliser des plats variés et surprenants qui raviront tous les palais.