5 idées de recettes inédites à base de petits pois

Les petits pois sont souvent relégués au rang de simple accompagnement, alors qu’ils peuvent être les stars de plats innovants et délicieux. Découvrez comment transformer ces petites perles vertes en des mets savoureux grâce à nos cinq idées de recettes inédites. Chaque recette mettra en valeur le goût unique des petits pois tout en s’intégrant parfaitement dans des préparations variées.

Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

Ingrédients nécessaires :

• 500 g de filet de poulet, coupé en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 200 ml de bouillon de volaille
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 150 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Préparation pas-à-pas :

1. Faire revenir les oignons :
   Dans une grande casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
2. Ajouter les carottes et le poulet :
   Ajoutez ensuite 2 carottes coupées en rondelles et 500 g de filet de poulet coupé en morceaux. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien doré de tous les côtés, environ 7 à 10 minutes.
3. Incorporer le bouillon de volaille :
   Versez 200 ml de bouillon de volaille dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
4. Ajouter les petits pois et la crème fraîche :
   Incorporez 150 g de petits pois dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite 150 ml de crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Risotto poulet aux petits pois et parmesan

Ingrédients nécessaires :

• 300 g de riz Arborio
• 300 g de morceaux de poulet (poitrine ou cuisse désossée)
• 1 oignon, finement émincé
• 750 ml de bouillon de volaille, chaud
• 100 ml de vin blanc sec
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation pas-à-pas :

1. Faire revenir les oignons et le poulet :
   Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les 300 g de morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
2. Cuire le riz Arborio :
   Incorporez les 300 g de riz Arborio dans la poêle et laissez cuire une minute tout en remuant pour qu’il absorbe bien l’huile et les sucs du poulet.
3. Déglacer avec du vin blanc :
   Versez 100 ml de vin blanc sec dans la poêle et laissez évaporer l’alcool, tout en continuant de remuer.
4. Ajouter le bouillon de volaille progressivement :
   Commencez à verser le bouillon de volaille chaud louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter à nouveau. Remuez régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la poêle. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit presque cuit, environ 15 à 18 minutes.
5. Ajouter les petits pois :
   À mi-cuisson, ajoutez les 150 g de petits pois dans la poêle. Continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
6. Incorporer le parmesan :
   Hors du feu, incorporez les 50 g de parmesan râpé dans le risotto. Mélangez bien pour obtenir un mélange crémeux et savoureux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mijoté de boulettes de viande aux petits pois et tomates

Ingrédients nécessaires

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon, finement émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 400 g de tomates pelées (en boîte)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation pas-à-pas :

1. Former les boulettes :
   Dans un grand bol, mélangez les 500 g de bœuf haché, 1 oignon finement émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de basilic séché, du sel et du poivre. Formez des boulettes de taille moyenne avec ce mélange.
2. Faire dorer les boulettes :
   Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez les boulettes de la cocotte et réservez-les.
3. Préparer la sauce :
   Dans la même cocotte, utilisez les jus de cuisson pour faire revenir le reste de l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez ensuite les 400 g de tomates pelées et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
4. Mijoter les boulettes avec les petits pois :
   Remettez les boulettes dans la cocotte, ajoutez les 200 g de petits pois, et couvrez la cocotte. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que les saveurs soient bien mélangées.

Soupe veloutée aux petits pois, menthe et citron

Ingrédients nécessaires :

• 500 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon nouveau, finement émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 750 ml de bouillon de volaille
• 10 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation pas-à-pas :

1. Faire suer l’oignon et l’ail :
   Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon nouveau finement émincé et les 2 gousses d’ail écrasées. Faites revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et l’ail parfumé.
2. Ajouter les petits pois et le bouillon :
   Ajoutez les 500 g de petits pois dans la casserole et versez les 750 ml de bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
3. Mixer la soupe :
   Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau pour atteindre la consistance souhaitée.
4. Ajouter la menthe et le citron :
   Une fois la soupe bien mixée, ajoutez les 10 feuilles de menthe fraîche finement ciselées et les 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

Houmous de petits pois croquant

Ingrédients nécessaires :

• 300 g de petits pois cuits (frais ou surgelés)
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation pas-à-pas :

1. Préparer le mélange :
   Placez les 300 g de petits pois cuits dans un mixeur. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de tahini, les 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, les 2 gousses d’ail émincées et 1/2 cuillère à café de cumin moulu.
2. Mixer les ingrédients :
   Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de jus de citron supplémentaire pour ajuster la consistance.
3. Ajouter l’huile d’olive :
   Tout en continuant de mixer, ajoutez progressivement les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Cela permettra d’obtenir une consistance homogène et légère.

Chaque recette présentée met en lumière la polyvalence des petits pois. Que vous soyez à la recherche d’une entrée légère, d’un plat principal réconfortant ou même d’un dip original, les petits pois peuvent sublimer n’importe quel mets. N’hésitez plus à expérimenter et à intégrer cet ingrédient dans vos créations culinaires.