L’été est là, et si vous avez des courgettes dans votre potager, vous savez à quel point elles peuvent devenir envahissantes. Un jour, il n’y en a qu’une ou deux, et le lendemain, vous vous retrouvez avec une montagne de courgettes prêtes à être récoltées.

Que faire de toutes ces courgettes ? Ne vous inquiétez pas, je vous propose trois recettes originales et délicieuses qui vont vous permettre de varier les plaisirs et de ne rien gâcher. Prêts à redécouvrir la courgette ?

1. Courgettes farcies aux herbes et au fromage de chèvre

Les courgettes farcies, c’est un classique, mais avez-vous déjà essayé cette version avec des herbes fraîches et du fromage de chèvre ? Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi très facile à préparer.

Ingrédients :

• 4 courgettes moyennes
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 échalote finement hachée
• Un bouquet de persil, ciboulette et basilic frais (on profite du jardin !)
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Chapelure (facultatif, pour un petit croustillant)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement. Gardez la chair, on va s’en servir !
3. Faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive, juste pour les faire dorer. Ajoutez ensuite la chair de courgette que vous avez retirée, et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
4. Mélangez le tout avec le fromage de chèvre et les herbes fraîches hachées. Salez, poivrez, et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
5. Farcissez les courgettes avec ce mélange, saupoudrez de chapelure si vous aimez le côté croustillant, et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
6. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus bien doré.
7. Servez chaud, en accompagnement ou comme plat principal léger. C’est un vrai régal, promis !

2. Spaghettis de courgettes au pesto de basilic

Vous connaissez les spaghettis classiques, mais avez-vous déjà goûté aux spaghettis de courgettes ? C’est léger, c’est frais, et avec un bon pesto de basilic maison, c’est tout simplement délicieux. Parfait pour un dîner estival !

Ingrédients :

• 4 courgettes moyennes
• 50 g de basilic frais (idéalement du jardin)
• 1 gousse d’ail
• 30 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan râpé
• 100 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Un peu de jus de citron (facultatif, pour ceux qui aiment la touche acidulée)

Préparation :

1. Préparez le pesto : Dans un mixeur, mettez le basilic, l’ail, les pignons de pin, et le parmesan. Mixez tout en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez, poivrez, et ajustez selon vos goûts.
2. Transformez les courgettes en spaghettis à l’aide d’un spiraliseur (ou d’un économe si vous n’en avez pas). Ces fines lanières sont parfaites pour remplacer les pâtes traditionnelles.
3. Faites revenir les spaghettis de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, juste pour les réchauffer légèrement sans les ramollir.
4. Mélangez les spaghettis avec le pesto maison et servez aussitôt, parsemé d’un peu de parmesan supplémentaire si vous êtes aussi gourmand que moi. Un plat simple, rapide et tellement bon !

3. Gâteau moelleux à la courgette et au citron

Oui, vous avez bien lu : un gâteau à la courgette ! Ce n’est pas commun, mais croyez-moi, c’est un dessert qui vaut le détour. La courgette apporte un moelleux incroyable, et associée au citron, c’est un vrai délice.

Ingrédients :

• 200 g de courgettes râpées (promis, on ne les sent pas !)
• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 ml d’huile végétale
• 2 œufs
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
2. Râpez les courgettes finement, puis pressez-les légèrement dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille si vous en avez sous la main.
4. Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis incorporez les courgettes râpées. Mélangez bien, mais sans trop insister pour garder le moelleux.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
6. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Vous pouvez le déguster tel quel, ou avec un glaçage au citron pour encore plus de gourmandise. Qui aurait cru que la courgette pouvait être aussi délicieuse dans un dessert ?

Variez les plaisirs avec vos courgettes

Avec ces trois recettes, vous ne verrez plus jamais vos courgettes de la même manière ! Que ce soit en plat principal, en accompagnement ou même en dessert, ces idées originales vous permettront de profiter pleinement de votre récolte sans jamais vous lasser.

Alors, laissez libre cours à votre créativité en cuisine et savourez ces délicieuses courgettes sous toutes leurs formes. Bon appétit et bel été gourmand !