Si votre potager a produit une abondance d’aubergines cette saison, vous avez de la chance ! L’aubergine est un légume polyvalent qui se prête à une multitude de préparations culinaires.
Pour changer des recettes classiques comme la ratatouille ou le gratin, voici trois idées originales qui mettront en valeur vos aubergines de manière savoureuse et créative.
L’automne est là, avec ses couleurs chaleureuses et ses saveurs réconfortantes. Et quoi de mieux pour accompagner vos petits déjeuners qu’une confiture maison, riche en fruits de saison ? Voici la co...Lire la suite
1. Aubergines farcies à la méditerranéenne
Les aubergines farcies sont un plat qui allie simplicité et richesse des saveurs. Pour cette version méditerranéenne, commencez par couper vos aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement.
Mélangez ensuite la chair avec des tomates cerises coupées en dés, des morceaux de feta, des olives noires hachées, un peu d’ail, et des herbes fraîches comme le thym ou l’origan.
Remplissez les coques d’aubergine avec cette farce, arrosez d’un filet d’huile d’olive, et enfournez jusqu’à ce que le tout soit bien doré et fondant. Ce plat peut être servi en plat principal avec une salade, ou en accompagnement.
2. Caviar d’aubergines au yaourt grec et tahini
Le caviar d’aubergines est un classique, mais cette version revisitée lui apporte une touche de fraîcheur et de crémeux grâce au yaourt grec et au tahini.
Commencez par griller ou rôtir les aubergines entières jusqu’à ce que leur chair soit tendre et légèrement fumée. Une fois refroidies, mixez la chair avec du yaourt grec, du tahini, du jus de citron, de l’ail, et une pincée de cumin.
Ce mélange, à la fois onctueux et légèrement acidulé, est parfait pour accompagner des légumes croquants, des pains pita ou des crackers. Il peut aussi servir de tartinade sur du pain grillé pour un apéritif original.
3. Pizza aux aubergines grillées
Vous cherchez à apporter une touche d’originalité à vos soirées pizza ? Essayez une pizza garnie d’aubergines grillées. Pour cela, coupez les aubergines en fines tranches et faites-les griller rapidement pour les attendrir et leur donner un léger goût fumé.
Étalez une sauce tomate maison sur une pâte à pizza précuite, disposez les tranches d’aubergine grillées par-dessus, ajoutez des morceaux de mozzarella, des tomates séchées, et saupoudrez de parmesan. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le fromage fondu.
Pour finir, garnissez de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive. Le résultat est une pizza légère, savoureuse, et parfaite pour mettre en valeur vos aubergines.
Astuces pour conserver vos aubergines
Si malgré toutes ces recettes, il vous reste encore des aubergines, pensez à les conserver pour plus tard. Les aubergines se congèlent très bien après avoir été blanchies ou grillées. Vous pouvez aussi les conserver sous forme de ratatouille ou de sauce, qui se congèlent facilement et sont prêtes à l’emploi pour vos futures recettes.
Ces trois recettes vous permettront de profiter pleinement de votre récolte d’aubergines, tout en apportant une touche d’originalité à votre cuisine. Bon appétit et bon jardinage !