Quand les jours se font plus courts et que la température descend, rien ne vaut une bonne soupe d’automne pour se réchauffer. Aujourd’hui, je vais te partager une recette absolument irrésistible : la soupe de courge butternut et châtaignes pelées et cuites. Parfaite pour un dîner réconfortant, elle ravira tes papilles tout en étant très simple à préparer.
Les ingrédients nécessaires
Avant de commencer, assure-toi d’avoir tous les ingrédients nécessaires sous la main. Cette recette de velouté demande quelques produits spécifiques mais facilement trouvables.
En quête d'une nouvelle idée pour égayer vos soirées d'hiver ? Le velouté de courge au roquefort pourrait bien être la réponse à vos envies gourmandes. Cette soupe crémeuse et généreuse marie subtile...Lire la suite
Liste des ingrédients
- 1 courge butternut de taille moyenne
- 200g de châtaignes pelées et cuites
- 1 oignon
- 200 ml de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de légume
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon ton goût
- Quelques châtaignes entières à sec pour la garniture
Préparation des ingrédients
Commence par éplucher et découper la courge butternut en petits cubes. Assure-toi qu’ils soient de taille uniforme pour une cuisson homogène. Émince ensuite l’oignon. Pour les châtaignes pelées et cuites, vérifie leur fraîcheur avant de les intégrer dans ta préparation.
Étapes de préparation
Passons maintenant à la préparation de cette délicieuse soupe. En suivant ces étapes simples, tu obtiendras un velouté onctueux et plein de saveurs.
Étape 1 : Cuisson de la courge et de l’oignon
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon émincé et laisse-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoute les cubes de courge butternut et fais-les revenir pendant environ 5 minutes. Cela permet de caraméliser légèrement la courge, enrichissant ainsi les saveurs de la soupe.
Étape 2 : Ajout du bouillon et des châtaignes
Verse ensuite le bouillon de légume dans la casserole, couvrant ainsi les légumes. Incorpore les châtaignes pelées et cuites et laisse mijoter le tout à feu moyen pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de courge butternut soient tendres.
Étape 3 : Mixage et ajustement des saveurs
Une fois les légumes bien cuits, utilise un mixeur plongeant pour réduire cette préparation en une purée lisse et crémeuse. Si tu préfères, tu peux utiliser un blender. Fais attention aux éclaboussures ! Une fois mixée, verse la crème fraîche et mélange bien. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Porte encore quelques minutes sur feu doux sans laisser bouillir afin de bien amalgamer toutes les saveurs.
Les astuces pour une soupe parfaite
Voici quelques conseils supplémentaires pour t’assurer que ta soupe d’automne soit absolument divine.
Bien choisir ses châtaignes
Pour cette recette, privilégie des châtaignes pelées et cuites de qualité. Si possible, opte pour des châtaignes fraîches que tu peux toi-même cuire et peler. Leur goût sera souvent plus prononcé et naturel.
La texture parfaite
Si tu veux une texture encore plus onctueuse, n’hésite pas à passer ta soupe au chinois après l’avoir mixée. Cela retire les éventuels morceaux non mixés et donne une sensation de velours en bouche.
L’ajout d’un peu plus de crème fraîche peut également rendre ta soupe encore plus riche et gourmande. Cependant, garde à l’esprit l’équilibre entre les saveurs pour ne pas masquer celle de la courge butternut.
Garnitures et présentation
Pour une note croquante et gourmande, parsème chaque bol de quelques châtaignes entières à sec émiettées juste avant de servir. Tu peux également ajouter un filet d’huile d’olive pour sublimer le tout. Quelques feuilles de persil frais apporteront une touche de couleur et de fraîcheur bienvenue.
Variante de la recette
Envie de personnaliser cette recette de velouté ? Voici quelques idées pour varier les plaisirs.
Avec des épices
Ajoute une pincée de muscade ou de cannelle en même temps que le sel et le poivre. Ces épices se marient parfaitement avec la courge butternut et les châtaignes, ajoutant une nouvelle dimension gustative à ta soupe.
Version vegan
Pour une version vegan, remplace la crème fraîche par de la crème de coco. Le goût subtil du coco combiné à la douceur de la courge butternut et des châtaignes offre une expérience culinaire unique. N’oublie pas de vérifier que ton bouillon de légume est également vegan.
Et voilà, il ne reste plus qu’à savourer cette délicieuse soupe de courge butternut et châtaignes. Prends le temps de te relaxer avec un bol chaud de cette merveille et profite des saveurs automnales qui viennent réchauffer le cœur et l’esprit.