Les boulettes de bœuf, on les connaît bien : simples, savoureuses, elles se glissent aussi bien dans une sauce tomate que dans un plat mijoté. Mais saviez-vous que deux ingrédients inattendus peuvent transformer ce plat classique en une véritable explosion de saveurs ? Les pruneaux et les oignons caramélisés vont donner une touche sucrée-salée irrésistible à vos boulettes de bœuf. Voici comment les préparer !
Les ingrédients pour 4 personnes
- Pour les boulettes :
- 500 g de bœuf haché
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 c. à café de paprika
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’oignons caramélisés (recette ci-dessous)
- Pour les oignons caramélisés :
- 2 oignons moyens
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre roux (ou de miel)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Pour l’accompagnement :
- Une dizaine de pruneaux dénoyautés
- Un peu d’eau ou de bouillon pour mijoter
La recette, pas à pas
1. Préparez les oignons caramélisés
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 10 minutes).
- Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez cuire encore 5 minutes, puis déglacez avec le vinaigre balsamique. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et caramélisés. Réservez.
2. Préparez les boulettes
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, le paprika, l’ail, le ras el hanout et le sel. Ajoutez une cuillère à soupe des oignons caramélisés pour une touche de douceur.
- Formez des boulettes de taille moyenne avec vos mains.
3. Faites revenir les boulettes
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces à feu moyen.
- Une fois bien dorées, ajoutez les pruneaux dans la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, pour que les saveurs se mélangent.
Le petit plus : comment servir ce plat
Ces boulettes sucrées-salées s’accompagnent parfaitement de semoule, de riz basmati ou d’un écrasé de pommes de terre. Vous pouvez aussi parsemer le plat de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour encore plus de fraîcheur.
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Pourquoi ça marche si bien ?
Les pruneaux apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec les épices du ras el hanout. Les oignons caramélisés, quant à eux, renforcent cette douceur tout en ajoutant une profondeur de goût incomparable. Ensemble, ces deux ingrédients inattendus transforment une simple recette de boulettes en un plat riche et savoureux.
Prêt(e) à adopter cette version revisitée des boulettes de bœuf ? Vous ne verrez plus jamais vos boulettes de la même façon !