Si vous pensez que les aubergines sont fades ou difficiles à cuisiner, ce curry va complètement changer votre avis. Ce plat végétarien, riche en saveurs et parfaitement épicé, met en valeur la douceur des aubergines tout en les sublimant avec des épices et une sauce onctueuse. Facile à préparer et économique, ce curry est parfait pour un repas réconfortant ou pour épater vos convives avec un plat végétarien original.
Découvrez pourquoi ce curry d’aubergines va devenir une de vos recettes préférées.
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Pourquoi ce curry d’aubergines est irrésistible ?
- Une explosion de saveurs : Grâce à un mélange d’épices comme le cumin, le curcuma et le paprika, ce plat est riche en arômes.
- Un plat équilibré : Ce curry est nourrissant grâce aux légumes et à la sauce crémeuse, sans être lourd.
- Facile et rapide : Avec des étapes simples, il est idéal même pour les débutants.
- Végétarien et adaptable : Parfait pour varier vos repas, il peut aussi être décliné en version vegan ou épicée selon vos envies.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines.
- 1 oignon moyen, finement émincé.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé.
- 2 tomates mûres ou 200 g de tomates concassées en boîte.
- 200 ml de lait de coco.
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco).
- 1 cuillère à café de graines de cumin.
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- 1 cuillère à café de paprika doux.
- Sel, poivre.
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (optionnel).
Étapes de préparation
1. Préparer les aubergines
- Coupez les aubergines en cubes d’environ 2 cm. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 à 20 minutes. Cela permet de retirer l’excès d’eau et d’éviter qu’elles ne deviennent spongieuses.
- Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Cuire les aubergines
- Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou une casserole. Faites revenir les cubes d’aubergines en plusieurs fois pour qu’ils dorent légèrement sur toutes les faces. Réservez-les.
3. Préparer la base du curry
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Faites chauffer les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles crépitent.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail et le gingembre râpé, puis laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez les épices : curry, curcuma, paprika, et mélangez bien pour libérer leurs arômes.
4. Ajouter les tomates et le lait de coco
- Ajoutez les tomates concassées ou râpées dans la poêle. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.
5. Intégrer les aubergines
- Remettez les aubergines dorées dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les aubergines de sauce. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
6. Servir
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.
Astuces pour réussir votre curry d’aubergines
- Pour une version épicée : Ajoutez une pincée de piment en poudre ou un piment frais haché lors de la cuisson des épices.
- Alternative vegan : Ce curry est déjà végétalien si vous utilisez du lait de coco. Vous pouvez également le remplacer par une crème végétale (comme la crème d’amande ou de soja).
- Légumes complémentaires : Ajoutez des pois chiches, des épinards ou des morceaux de courgettes pour varier la texture et rendre le plat encore plus nourrissant.
- Conservation : Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les saveurs se développent encore plus avec le temps, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.
Pourquoi adopter cette recette ?
Le curry d’aubergines est la preuve qu’un plat végétarien peut être à la fois simple, gourmand et plein de caractère. En plus d’être une option saine et savoureuse, il est incroyablement polyvalent et s’adapte à toutes les occasions : un dîner en semaine, un repas entre amis ou même une découverte culinaire.
Alors, sortez vos épices et vos aubergines, et préparez-vous à savourer un plat qui fera voyager vos papilles jusqu’en Inde. Bon appétit ! 🍆✨