Vins de la région Bourgogne
Les vins de Bourgogne regorgent de grands noms, tels le Romanée Conti, les Côtes de Nuit, les Côtes de Beaune…
Cépages
Le Pinot Noir est le premier cépage des grands vins de Bourgogne, on le mélange au Gamay pour obtenir le Passe Tout Grains.
Enfin le César intervient pour les rouges de l'appellation d'Irancy. Les grands Blancs sont issus du Chardonnay. On rencontre également le Sauvignon et l'Aligoté.
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Type de vins
Les vins de Bourgogne fleurent bons les fruits rouges et les épices.
Les robes sont plutôt soyeuses et élégances.
Pourtant, on leur reproche souvent leur côté trop viril, brut de décoffrage.
Jeunes, ils se révèlent croquants et gourmands.
Les incontournables et les étoiles de demain
Enormément de noms viennent à l'esprit, mais le domaine emblématique est bien sûr l'incommensurable Romanée Conti. Mais les prestigieuses Côtes de Nuits et Côtes de Beaune regorgent de grands noms dont les prix des plus grands vins affolent les cartes bancaires. Les grands négoces d'un côté : Latour, Jadot… et de grands producteurs comme Leroy, Dugat-Py, Henri Jayer…
Les nouvelles stars s'appellent Dominique Laurent, Jérôme Galeyrand, Vincent Girardin…
Comment les accorder ?
Les rouges s'accordent à merveille avec les viandes rouges, les fromages.
Optez pour les blancs pour tous vos crustacés ou vos poissons, et osez-les avec des fromages de chèvres.
Les vieux millésimes relèveront le foie gras ou une volaille de la Bresse voisine.
Suggestions de notre partenaire :
Pour découvrir :
| Guy Amiot Pinot Noir 2005 Bourgogne, rouge – Prix : 10,00 € |
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| Avec quoi le boire ? | Pour un apéritif gourmand, ou une entrée à base de terrines. |
| Avec qui ? | Des ami(e)s. |
| Quand ? | Maintenant après 2 heures d'ouverture ou d'ici 2009 |
Pour frimer :
| Bret Brothers La Martine 2004 Mâcon Uchizy, blanc – Prix : 13,00 € |
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| Avec quoi le boire ? | En apéritif ou sur des légumes |
| Avec qui ? | Des amis |
| Quand ? | Maintenant servi frais |
Pour les grands moments :
| Domaine Jérôme Galeyrand Les Crais 2002 Gevrey Chambertin, rouge – Prix : 21,00 € |
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| Avec quoi le boire ? | Civet de lièvre, Cerf avec fricassée de champignons |
| Avec qui ? | Avec des connaisseurs ou des néophytes qui recherchent de nouveaux vins. |
| Quand ? | De suite ou avant 2015 |