Le welsh, plat traditionnel gallois, est de plus en plus populaire sur les tables françaises. Il est composé de cheddar fondu et de bière, souvent agrémenté d’une tranche de jambon et servi sur du pain grillé. Mais quelle est la meilleure option pour accompagner ce mets typique lors d’un repas festif ? Découvrez nos suggestions de vins pour réussir cet accord.
Les critères à prendre en compte pour choisir le vin
Dans un premier temps, il convient de considérer plusieurs éléments pour sélectionner le vin qui se mariera parfaitement avec un welsh :
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- La texture du plat : Le welsh étant une recette à base de fromage fondu, il a tendance à être assez lourd et crémeux.
- Les saveurs présentes dans le plat : La combinaison de cheddar, de bière et de pain peut donner des notes assez prononcées et salées.
- La température de dégustation : Servi chaud, le welsh offre des arômes riches et puissants qui demandent un vin capable de soutenir cette intensité.
Ainsi, pour trouver le vin idéal, il faut chercher un équilibre entre ces différents critères afin de ne pas écraser les saveurs du plat ni de faire passer le vin au second plan.
Les vins blancs : une option intéressante pour relever le welsh
De manière générale, les vins blancs sont souvent recommandés pour accompagner les plats à base de fromage. Leur fraîcheur et leur acidité permettent de contrebalancer la richesse du plat en offrant une touche de légèreté. Voici quelques suggestions de vins blancs pouvant convenir :
Un Chardonnay élevé sous bois
Pour réussir cet accord, optez pour un Chardonnay élevé sous bois, qui apportera des notes crémeuses et grillées, rappelant ainsi celles du pain toasté et du cheddar fondu. La rondeur et l’onctuosité de ce type de vin seront également en parfaite harmonie avec la texture du welsh.
Un Chenin blanc sec
Ce cépage originaire de la Vallée de la Loire peut être une excellente alternative pour sublimer votre welsh. Un Chenin blanc sec présentera une belle vivacité et une pointe d’acidité, permettant de couper la sensation de gras du plat et d’alléger l’ensemble.
Un Riesling alsacien
Enfin, un Riesling alsacien apportera une touche minérale et florale à l’accord, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à son acidité bien présente. Ce vin sera particulièrement apprécié pour sa capacité à soutenir les saveurs du welsh sans pour autant les écraser.
Les vins rouges : des accords plus audacieux
Même si les vins blancs sont généralement privilégiés, il est tout à fait possible d’opter pour un vin rouge afin de créer un accord original et surprenant. Voici quelques pistes à explorer :
Un Pinot noir fruité
Un Pinot noir fruité, avec des notes de fruits rouges et noirs, peut apporter une certaine légèreté à l’accord grâce à ses tanins souples et discrets. Cette option sera surtout intéressante pour ceux qui souhaitent éviter la sensation de lourdeur parfois ressentie avec les vins blancs plus ronds.
Un vin rouge corsé et tannique
Pour les amateurs de sensations fortes, un vin rouge corsé et tannique, comme un Madiran ou un Cahors, pourra être envisagé. Il faudra néanmoins veiller à choisir un vin bien structuré et concentré, afin qu’il puisse tenir tête aux saveurs puissantes du welsh sans s’effacer.
En somme, l’accord parfait entre un welsh et un vin dépendra de vos goûts personnels et de votre envie de privilégier la fraîcheur et la légèreté ou au contraire de miser sur des saveurs plus intenses et marquées. N’hésitez pas à expérimenter différentes associations pour trouver celle qui vous convient le mieux et faire de votre voyage en terre galloise une expérience gustative inoubliable.