Le hachis Parmentier est un plat incontournable de la cuisine française, apprécié par les petits et les grands. Ce délicieux mélange de purée de pommes de terre et de viande hachée saura ravir vos papilles, surtout lorsqu’il est accompagné d’un bon verre de vin. Mais quel vin choisir pour accompagner ce plat savoureux ? Voici quelques suggestions pour des accords réussis entre le hachis Parmentier et différents types de vins.
L’importance des protagonistes dans l’accord mets-vin
Dans un accord mets-vin réussi, il faut prendre en compte les protagonistes du plat, c’est-à-dire les ingrédients principaux qui vont influer sur le choix du vin. Pour le hachis Parmentier, les deux éléments clés sont :
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- la viande hachée (généralement du bœuf ou du porc),
- la purée de pommes de terre.
Ces deux protagonistes ont des caractéristiques propres qui vont orienter notre choix de vin afin de créer une harmonie gustative entre le plat et la boisson.
La viande hachée
La viande hachée apporte des saveurs riches et soutenues au hachis Parmentier. Elle est généralement assaisonnée avec des herbes et des épices, ce qui renforce son caractère. Pour accompagner la viande hachée, on privilégiera un vin avec assez de puissance et de tanins pour soutenir ces saveurs.
La purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre est un élément onctueux et réconfortant du hachis Parmentier. Elle apporte douceur et rondeur au plat, ce qui demande un vin capable d’équilibrer cette texture crémeuse sans être trop lourd ou tannique.
Les accords mets-vin idéaux pour le hachis Parmentier
Maintenant que nous avons identifié les points clés à prendre en compte pour notre accord, voici quelques suggestions de vins à déguster avec un hachis Parmentier :
Vins rouges
- Côtes-du-Rhône : Ce vin rouge issu principalement de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre offre une belle structure et des tanins souples qui se marient bien avec les saveurs de la viande hachée. Ses arômes fruités apportent également une touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.
- Bordeaux : Un Bordeaux Supérieur ou un Côtes de Bordeaux sera un bon choix pour accompagner un hachis Parmentier. Ces vins, à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, possèdent des tanins présents mais pas trop agressifs, et des arômes de fruits rouges qui font écho aux saveurs du plat.
- Pinot Noir : Si vous préférez un vin rouge plus léger, optez pour un Pinot Noir de Bourgogne ou d’Alsace. Sa structure légère et ses arômes fruités s’accordent bien avec la purée de pommes de terre, tout en laissant une place suffisante pour les saveurs de la viande hachée.
Vins blancs
Si vous préférez les vins blancs, voici quelques options à considérer :
- Chardonnay : Un Chardonnay élevé en fûts de chêne, comme un Bourgogne Blanc, apportera une touche de rondeur et de complexité au plat grâce à ses notes boisées et beurrées. Veillez cependant à choisir un vin plutôt sec pour ne pas alourdir le plat.
- Chenin Blanc : Ce cépage emblématique de la Loire offre des vins aux arômes floraux et fruités, avec une belle acidité qui contrebalance la richesse du hachis Parmentier. Vous pouvez opter pour un Vouvray sec ou demi-sec, ou encore un Savennières.
Quelques conseils pour réussir l’accord mets-vin
Pour finir, voici quelques astuces pour vous aider à sélectionner le bon vin pour votre repas :
- Prenez en compte les goûts de vos convives : si vous savez que certains d’entre eux n’apprécient pas les vins rouges tanniques, orientez-vous vers des options plus légères ou des vins blancs.
- N’hésitez pas à déguster plusieurs vins avant de faire votre choix : cela vous permettra de trouver celui qui s’accorde le mieux avec votre plat et correspond à vos attentes.
- Soyez ouverts aux découvertes : osez sortir des sentiers battus et expérimentez de nouveaux accords mets-vin pour surprendre vos papilles et celles de vos invités.
Avec ces conseils en tête, il ne vous reste plus qu’à passer derrière les fourneaux et préparer un délicieux hachis Parmentier pour régaler vos proches. Bon appétit et bonne dégustation !