Un bon repas mérite d’être accompagné d’une boisson à la hauteur de ses saveurs. Pour un plat aussi classique et apprécié que le bifteck frites, il est essentiel de connaître les vins qui sauront le mettre en valeur. Dans cet article, découvrez quelques suggestions de vins rouges issus des meilleures régions viticoles françaises pour sublimer votre dégustation.
Le Cornas, une belle harmonie entre puissance et élégance
Le Cornas provient de la vallée du Rhône septentrionale et est exclusivement produit à partir du cépage Syrah. Sa robe profonde et sombre annonce un vin puissant et tannique, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de poivre. La viande de bœuf étant riche en goût et en texture, l’association avec un Cornas permettra de créer un équilibre parfait entre les deux.
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Comment servir le Cornas ?
Afin de profiter pleinement de ses saveurs, il est recommandé de carafer le Cornas pendant une heure avant de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette aération préalable permettra de révéler toute la complexité de ce vin d’exception.
La Côte Rôtie, une touche d’élégance pour rehausser votre plat
La Côte Rôtie est également issue de la vallée du Rhône septentrionale et est produite à partir du cépage Syrah, parfois associé à une petite proportion de Viognier. Ce vin rouge se caractérise par sa finesse, son élégance et ses arômes de fruits rouges, de violette et d’épices douces. La Côte Rôtie apportera une touche raffinée à votre bifteck frites en soulignant délicatement les saveurs de la viande sans l’écraser.
Quel millésime choisir ?
Pour apprécier pleinement les qualités d’une Côte Rôtie, privilégiez un millésime ayant entre 5 et 10 ans d’âge. Plus le vin sera vieux, plus il aura gagné en complexité et en nuances aromatiques. Veillez également à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C pour ne pas altérer ses arômes.
Le Crozes-Hermitage, un choix harmonieux et accessible
Le Crozes-Hermitage est un autre représentant des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale, produit à partir du cépage Syrah. Moins puissant que le Cornas et plus souple que la Côte Rôtie, ce vin offre une belle harmonie entre fruit, épice et minéralité. Ses arômes de fruits rouges et noirs, notamment de cassis, ainsi que ses notes poivrées et réglissées, feront merveille avec un bifteck frites.
La vinification en biodynamie, un atout supplémentaire
Certains domaines viticoles de l’appellation Crozes-Hermitage pratiquent la viticulture et la vinification en biodynamie. Cette approche respectueuse de l’environnement et du terroir permet d’obtenir des vins encore plus expressifs et authentiques. N’hésitez pas à vous tourner vers ces cuvées pour accompagner votre plat avec panache.
Quelques conseils pour réussir l’accord mets-vin
Voici quelques astuces supplémentaires pour que votre association bifteck frites et vin rouge soit une véritable réussite :
- Privilégiez les viandes de qualité : choisissez de préférence une race à viande telle que la Charolaise, la Salers ou l’Aubrac pour profiter d’une saveur et d’une texture incomparables.
- Maîtrisez la cuisson du steak : optez pour une cuisson saignante à point afin de conserver toute la tendreté de la viande et de ne pas écraser les arômes du vin.
- Salez modérément : un excès de sel pourrait altérer la perception des saveurs du vin. Préférez un assaisonnement léger et, si possible, réalisez-le au dernier moment pour conserver toutes les qualités gustatives du plat.
- Misez sur les herbes aromatiques et épices : thym, romarin, laurier ou encore poivre vert apporteront une touche supplémentaire de saveur qui se mariera à merveille avec les vins rouges proposés.
Ainsi, avec un Cornas, une Côte Rôtie ou un Crozes-Hermitage, votre bifteck frites s’accordera parfaitement pour vous offrir un classique intemporel et savoureux. N’hésitez pas à expérimenter ces différents accords et à les personnaliser en fonction de vos préférences gustatives.