L’été est enfin là, et avec lui, les déjeuners ensoleillés en famille ou entre amis autour d’un bon barbecue. Mais quelle bouteille de vin choisir pour accompagner ces savoureuses grillades ? Voici quelques conseils pour réussir l’accord mets et vins lors de vos barbecues estivaux.
Les viandes rouges et leurs accords parfaits
Le bœuf est sans conteste la star des barbecues. Entre côtes, brochettes et autres pièces de viande, il est important de trouver le vin adéquat pour sublimer ces mets. Les viandes rouges grillées nécessitent un vin avec du caractère pour soutenir leur goût prononcé.
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Les vins rouges corsés et tanniques
Si vous préparez une belle côte de bœuf, dirigez-vous vers des vins rouges aux tanins puissants et à la structure charpentée. Des appellations telles que le Bordeaux, le Cahors ou le Madiran seront idéales pour accompagner votre pièce de bœuf.
Les vins rouges fruités et épicés
Pour des brochettes de bœuf ou des steaks hachés, privilégiez plutôt des vins rouges fruités et légèrement épicés. Les Côtes-du-Rhône, les Brouilly ou encore les Chinon seront parfaits pour ces mets plus délicats et moins gras.
Les autres viandes et leurs accords gourmands
Le barbecue estival ne se limite pas qu’au bœuf. Agneau, porc ou encore poulet viennent souvent compléter les grillades ensoleillées. Voici quelques astuces pour choisir le bon vin selon la viande servie.
Les vins rouges légers pour l’agneau et le porc
Un gigot d’agneau ou des côtelettes de porc seront sublimés par des vins rouges légers et fruités. Les appellations comme le Beaujolais, le Bourgogne ou encore le Pinot Noir d’Alsace feront merveille avec ces viandes plus subtiles.
Les vins blancs et rosés pour le poulet et la volaille
Si vous préférez griller du poulet ou de la dinde lors de vos barbecues, optez pour des vins blancs secs et aromatiques ou des rosés frais et fruités. Le Sancerre, le Pouilly-Fumé ou un Côtes-de-Provence rosé feront le bonheur de vos convives.
Adapter son choix de vin aux accompagnements et aux sauces
Les grillades estivales sont souvent accompagnées de salades, légumes grillés et autres condiments. Le choix du vin doit également tenir compte de ces saveurs pour créer un accord harmonieux.
Les vins blancs et rosés pour les salades composées
Si vous servez des salades composées à base de légumes frais, de fromage ou de charcuterie, privilégiez les vins blancs secs et fruités ou les rosés légers. Un Picpoul de Pinet, un Sauvignon Blanc ou un Tavel rosé feront des merveilles avec ces plats estivaux.
Les vins rouges pour les légumes grillés
Pour accompagner des légumes grillés tels que les poivrons, les aubergines ou les tomates confites, orientez-vous vers des vins rouges fruités et souples. Un Grenache, un Morgon ou encore un Saint-Nicolas-de-Bourgueil seront parfaits pour mettre en valeur ces saveurs méditerranéennes.
Adapter son choix de vin aux sauces
Enfin, n’oubliez pas de prendre en compte les sauces qui accompagnent vos grillades. Un vin rouge puissant s’accordera bien avec une sauce barbecue épicée tandis qu’un vin blanc sec et frais sera idéal pour une sauce au yaourt ou à la ciboulette.
- Bordeaux : côte de bœuf, marinade au vin rouge
- Côtes-du-Rhône : brochettes de bœuf, sauce barbecue épicée
- Sauvignon Blanc : salades composées, sauce au yaourt
- Rosé Côtes-de-Provence : poulet grillé, légumes méditerranéens
Choisir le bon vin pour accompagner un barbecue estival dépend en grande partie des viandes servies et de leurs accompagnements. N’hésitez pas à varier les plaisirs en proposant plusieurs vins différents lors de vos déjeuners ensoleillés et laissez vos convives découvrir de nouvelles saveurs.
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