Inutile d’attendre le Dry January pour passer en mode sans alcool. Sur un marché en plein effervescence, les vignerons sont de plus en plus nombreux à proposer des vins désalcoolisées et autres alternatives 0,0% pour boire sans excès et sans modération !
La multiplication de ces boissons s’accompagne par une qualité en hausse, si bien qu’aujourd’hui, le « vin sans alcool » peut aussi devenir un plaisir. Vous en doutez ? Nous aussi… avant de déguster quelques-unes de ces boissons ! Voici donc une sélection qui vous permettra de proposer des accords mets-vins sans la moindre culpabilité.
Le carpaccio de bœuf est un plat apprécié pour son goût frais et délicat ainsi que pour sa facilité de préparation. Pour en rehausser les saveurs, il est essentiel de trouver le bon accord avec le vi...Lire la suite
Granith : un accord gastronomique déroutant
Là où bon nombre de nouveaux acteurs du sans alcool tentent d’imiter le goût du vin, Granith propose une autre alternative. Une boisson pensée pour accompagner les repas gastronomiques de l’apéritif au dessert, très peu sucrée et uniquement élaborée à base de verjus bio (du jus de raisin vert cueilli avant maturité) et de plantes.
Après plus de 20 ans passés dans la production et le commerce de vins, le fondateur de Granith, Bertrand Michat, a voulu se lancer dans l’aventure en compagnie de son épouse Mariela. Plus de 2 ans de tests pour trouver la bonne recette et quelque 150 ingrédients ont permis d’aboutir à la première gamme de Granith Drinks, avec du blanc, du rouge et la nouveauté, du rosé pétillant. Bref, tout comme du vin… mais sans alcool et sans goût de vin !
Ce dernier point peut surprendre, encore plus lorsque l’on vers la boisson dans un verre à pied traditionnel : on se prend à boire par petites gorgées, à déguster ce Granith comme un grand cru. Et à découvrir de nouveaux arômes et une bouche riche, presque tannique, pour le rouge. Jasmin, fleur de figuier, jus de grenade et autres épices entrent dans la composition des différentes boissons, qui, si elles semblent se rapprocher davantage du thé que du vin, se marient parfaitement avec de multiples plats : Granith blanc avec un risotto aux crevettes, Granith rouge avec un bœuf bourguignon, un plateau de fromage ou un dessert chocolaté.
Disponibles dans un réseau de cavistes et certains restaurants de la vallée du Rhône, les boissons Granith offrent une approche radicalement différente du vin sans alcool.
Chavin : un vrai « profil vin » sans alcool
Mathilde Boulachin a fondé la maison Chavin du côté de Béziers en 2010 avec la volonté de repenser l’approche traditionnelle du vin. Si elle propose bien une gamme de « vrais » vins alcoolisées, frais et légers (8,5°), c’est surtout avec sa collection sans alcool que Chavin a réussi à se faire une place à l’international sur ce marché en plein développement.
Avec sa nouvelle gamme Chavin Zéro, la marque propose sa propre vision du vin de France désalcoolisé. Avec une promesse : zéro excès, zéro alcool, zéro arômes ajoutés, zéro mal de tête… mais un maximum de plaisir ! « L’objectif est de proposer un produit au plus proche d’un profil vin. » Et c’est vrai qu’ici, contrairement à Granith, la dégustation se rapproche nettement de celle d’un primeur ou d’un blanc frais. A ce titre, le Sauvignon blanc se marie bien avec de la viande blanche, par exemple, mais c’est surtout le Cabernet Merlot rouge qui nous aura surpris, avec son nez intense et sa palette aromatique bien équilibrée. Et comme un « vrai vin », le Chavin Zéro revendique un potentiel de garde 3 ans !
Parmi toutes les offres de vins sans alcool et/ou désalcoolisés qui arrivent sur le marché, celle de Chavin est assurément l’une des plus convaincantes. Sans avoir le caractère et la longueur en bouche des plus grands crus, cette boisson pourra facilement trouver sa place sur les tables de fête.
Proposée à 14€ la bouteille, la gamme Chavin Zéro est disponible auprès des cavistes et sur le site de la marque.
Zéro Limite : le vin sans alcool… mais avec des bulles !
Le pétillant sans alcool, ce n’est pas franchement une nouveauté. Du Champomy au d’Artigny, cela fait des années que l’on en trouve dans les rayons de nos supermarchés. Mais ces dernières années, la qualité est montée d’un cran… voire beaucoup plus ! Si bien que ces boissons représentent aujourd’hui (enfin !) de vrais alternatives aux crémants et autres mousseux avec des bulles.
Parmi les références à découvrir, le Zero Limit de la cave Bestheim est une jolie découverte. Cette coopérative née à la fin de la Seconde Guerre mondiale regroupe aujourd’hui plus de 300 vignerons passionnés, surnommés les Chasseurs de Lune.
A côté des Pinot gris, Gewurztraminer et Riesling, la cave a élaboré deux recettes effervescentes issues de vin désalcoolisé : un rosé fruité, sec et acidulé, mais avec des notes de fruits rouges prononcés ; un blanc subtil, frais et floral, bien équilibré, qui aura su se montrer séduisant à l’apéritif aussi bien qu’au dessert… Le principal regret viendrait presque du design de la bouteille et de l’étiquette, qui ne rendent pas justice à la qualité de la boisson selon nous.
Quoi qu’il en soit, les vins effervescents désalcoolisés Zéro Limit sont disponibles sur le site de la cave Bestheim au prix de 10€ la bouteille.
Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc Zéro
Le Sauvignon Blanc Zéro de la gamme Les Fumées Blanches est une alternative sans alcool qui conserve l’essence du cépage Sauvignon Blanc. Élaboré par François Lurton, ce vin désalcoolisé offre une expérience gustative fidèle aux caractéristiques du Sauvignon Blanc, sans la teneur en alcool.
Au nez, il dévoile des arômes frais et fruités dominés par des notes de fruits exotiques, notamment le fruit de la passion, et des agrumes tels que le pamplemousse. En bouche, la fraîcheur est au rendez-vous, avec une belle longueur et une touche saline en finale, rappelant les qualités d’un Sauvignon Blanc traditionnel.
Ce vin sans alcool s’apprécie à tout moment de la journée et accompagne idéalement des fruits de mer, des moules, une sole meunière ou des viandes blanches. Il constitue une option intéressante pour ceux qui souhaitent profiter des saveurs du vin sans les effets de l’alcool.
Disponible en bouteille de 75 cl, le Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc Zéro est proposé à un prix moyen de 12,90 €, reflétant son processus d’élaboration soigné et son profil gustatif fidèle au cépage.
Les Perles de Louis Vallon Rosé 0.0%
Les Perles de Louis Vallon Rosé 0.0% offrent une alternative raffinée aux vins pétillants traditionnels, avec tout le charme et l’élégance d’un vin effervescent, mais sans alcool. Élaborées à partir de vin de France désalcoolisé, elles se distinguent par leur fraîcheur et leur finesse, idéales pour les moments festifs ou les instants de convivialité.
Au nez, cette version rosée séduit par des arômes gourmands de baies rouges et de cassis, délicatement agrémentés de notes florales blanches. En bouche, elle révèle une douceur fruitée parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur, offrant une sensation aérienne et pétillante.
Servies bien fraîches, à environ 8°C, les Perles de Louis Vallon Rosé 0.0% accompagnent avec élégance les apéritifs légers, les poissons grillés, ou encore les desserts aux fruits rouges. C’est une boisson festive qui trouve sa place aussi bien pour un brunch que pour une soirée entre amis, tout en s’adressant à ceux qui souhaitent profiter de l’esprit pétillant des fêtes sans modération.
Disponible en bouteille de 75 cl, ce rosé sans alcool allie plaisir et sobriété, sans jamais renoncer au raffinement.
Bertico%T – Pétillant Blanc Sans Alcool
Le Bertico%T Pétillant Blanc Sans Alcool est une alternative festive et élégante, spécialement conçue pour ceux qui souhaitent profiter d’un moment convivial sans les effets de l’alcool. Élaboré à partir de vin français désalcoolisé, ce pétillant effervescent capture toute la fraîcheur et le caractère des cépages sélectionnés, tout en offrant une expérience légère et sans complexe.
Dès le service, sa robe pâle et dorée attire le regard, tandis que ses fines bulles évoquent des moments de célébration. Au nez, il déploie des arômes croquants de pomme verte, de poire mûre et de bonbon anglais, accompagnés d’une subtile pointe florale. En bouche, sa texture soyeuse met en valeur des notes d’agrumes, de fruits tropicaux et une légère minéralité, apportant un équilibre entre gourmandise et vivacité.
Servi frais, à environ 6-8°C, le Bertico%T accompagne idéalement un apéritif raffiné, des fruits de mer ou des desserts légers comme une salade de fruits exotiques. Il trouve aussi parfaitement sa place lors d’événements festifs où le pétillant est synonyme de partage et de bonne humeur.
Avec sa finesse et sa polyvalence, le Bertico%T Pétillant Blanc Sans Alcool se distingue comme une boisson qui allie plaisir et modernité, sans renoncer au charme des moments pétillants.
Festillant Rosé Sans Alcool
Le Festillant Rosé Sans Alcool est une boisson effervescente élaborée à partir de vin désalcoolisé, offrant une alternative raffinée aux vins pétillants traditionnels. Sa robe corail aux reflets lumineux attire immédiatement l’œil, tandis que le nez dévoile des arômes séduisants de framboise et de groseille. En bouche, il se distingue par une fraîcheur fruitée, avec une belle longueur et une touche de douceur équilibrée.
Idéal à servir entre 9 et 11°C, le Festillant Rosé se déguste pur, à la coupe, ou en cocktail sans alcool, apportant une touche festive à vos apéritifs et célébrations. Il accompagne merveilleusement des salades de fruits rouges ou des desserts au chocolat, offrant une expérience gustative sans compromis.
Disponible en bouteille de 75 cl, le Festillant Rosé Sans Alcool est proposé à un prix moyen de 4,95 €, reflétant son excellent rapport qualité-prix. Cette boisson sans alcool, sans arômes artificiels et vegan, est une option idéale pour ceux qui souhaitent profiter des plaisirs d’un vin pétillant sans les effets de l’alcool.